Vad använder jag om jag inte har en nederländsk ugn?

En holländsk ugn är en stor, tung vattenkokare eller kruka som används för långsam matlagning, särskilt utomhus över en eld. Köksartiklarna är vanligtvis gjorda av gjutjärn och har ett tätt passande lock som håller värmen in. Holländska ugnar är specialkök och tenderar att ta mycket utrymme. Men du behöver inte äga ett för att laga recept som är avsedda för en holländsk ugn.

Grytformen av glas eller stengods levereras vanligtvis med ett tätt passande lock och kan replikera den ångande miljön i en nederländsk ugn. Till skillnad från en holländsk ugn tillåter inte grytor stekning eller stekning innan rostning. Utför dessa åtgärder i en separat stekpanna, lägg sedan mat i grytan och koka i en konventionell ugn vid den temperatur och tid som ditt recept kräver.

Långsamma spisar liknar elektriska versioner av nederländska ugnar och kan användas för många av samma operationer. Stengodsskruvarna håller värmen på samma sätt som den nederländska ugns gjutjärnssidor. Vissa långsamma spisar gör det möjligt att sautera inuti kroken. Långsamma spisar arbetar vid en lägre temperatur och tar längre tid att laga än en holländsk ugn på en spishäll. Justera recept enligt detta.

Lerkrukor är traditionella matlagningskärl över hela världen. Dessa odlasade lergrytor drar upp vatten och skapar en fuktig, sluten miljö som liknar den i en nederländsk ugn. De fungerar inte bra direkt på en spis, så använd en värmeavledare mellan krukan och värmekällan för att förhindra sprickor.