Vad är en gjutjärn Trivet?

Andra köksredskap kommer och går, men gjutjärn är här för att stanna. Byggd för att hålla, gjutjärn är en av de bästa investeringarna en kock kan göra eftersom det alltid är möjligt att återuppliva även de jollaste, mest rostade gjutjärnkrukor och kokkärl. Men nämn gjutjärn och människor tänker omedelbart på holländska ugnar och skillets och inte så mycket om den tillförlitliga gjutjärn trivetten.

När du drar den rejäl gryta direkt från ugnen för att ställa på bordet, det är en trivet som sparar ditt bord från det oundvikliga värme och kondens som kan vara så skadligt. Vissa ytor svider lätt, särskilt trä och speciellt under het gjutjärn, och det är trivetens uppgift att se till att detta inte händer. Under åren har trivets gjorts av alla typer av material, från flätade mattor till IKEAs billiga och glada korkgrunder. Skur vintagebutiker och du hittar alla typer av trivetter gjorda av keramiska plattor, täcktäckta flaskmössor och mer.

När du tänker på gjutjärn ser du förmodligen på ett kök där en hel del matlagning görs - oavsett om det är ett rustikt granny's kök eller en semi-pro kock med en sex-brännare gas serie som älskar att underhålla vänner. Men gjutjärn har använts för allt från lägereldskokar till helning hela dagen över en vedeldad spis. Gjutjärnstackar är designade för det moderna köket men också de hårt arbetande matlagningsmiljöer som aldrig går ur stil.

Föreställ dig en hösthelgcamping i bergen, omgiven av ingenting annat än naturen och tystnaden, med en eld som går och en kruka med chilitillagning låg och långsamt i elden. När den gjutjärnspannan kommer ut ur elden, är du bekväm att sitta den på en kork-trivet ovanpå ett träpiknickbord? Du förmodligen föredrar en gjutjärn trivet, aka en trivet järn vila.

Människor som har vedeldade spisar i sina hem kan berätta hur otroligt de kan vara på att tillhandahålla tillräckligt med värme för att hålla en hel hemlig smak. Men de vedeldade spisarna kan göra mer än så - de kan också ge en tillräckligt varm yta för stekning av grytor och andra måltider.

Det kan dock vara heta ställen, och om du placerar en bagatell på spishällen och sedan kan potten ovanpå hjälpa måltiderna att laga mat mer jämnt eller bara hållas i en småkaka. Faktum är att förhindra brännhet är ett av de jobb som listas när du kolla in exempel online, till exempel köttställ / trivet i Lodge-gjutjärn.

Det här är ett mindre känt trick med gjutjärnstacket - det är inte bara för användning utanför av potten, det är för inne i potten också! Och det är därför du verkligen vill ha en förkryddad trivet, även om du antagligen bör krydda den igen med lite olja när du köper en så att det är lätt att rengöra när du har använt det i en kruka.

Gjutjärn är otroligt för värmebehållning, men det kan leda till den sorgliga upplevelsen av sveda en stek kokta inuti en stuga av gjutjärn eller en holländsk ugn I sådana situationer blir trivetten ett "köttställ" genom att placera det inuti potten och sedan sitta en stek direkt ovanpå trivet / köttstället för att upphöra köttet precis utanför botten av potten. Detta säkerställer att det inte får direkt värme från pannans botten men fortfarande kokar ordentligt.

Vid den här typen av användning kan den ständiga brödning som kan hända i vissa förberedelser dock betyda att trivets smaksättning är tillagad. Du måste göra det se till att du rengör den ordentligt - ingen skur, inget surt och ingen tvål - och torka sedan helt och täck med precis tillräckligt med vegetabilisk olja för att ge den en glans men inte göra den klibbig. Om du gör det kommer en trivet / köttställ att leva hela livet.