Vad är ett självgjutande gjutjärn?

Gjutjärnkrukor och kastruller är en skatt för många hemmakockar. Det tunga och pålitliga köksredskapet finns i kök runt om i världen. Men när den självbastande nederländska ugnen blir täckt i klibbig tillagad skräp eller det självbastande locket sprutas med jordgubbar oljig sås som har härdat kan det vara svårt att veta hur man rengör den gynnade artikeln utan att skada den.

Självbastningen i beskrivningen av ett gjutjärn hänvisar till ett lock som är speciellt utformat för potten. Vanligtvis har det spikar eller åsar på lockets insida som fångar ånga när det byggs upp och stiger i potten under tillagningen. Ångan kondenseras sedan till vattendroppar, och vattnet glider ner i spikarna eller bildas längs botten av åsarna som svävar över maten. Vattnet droppar långsamt på maten och skapar en fuktig miljö.

En självgjutande gjutjärnspanna fungerar bra för många livsmedel, men kan också vara kontraproduktiv om du vill skapa en skarp skorpa eller perfekt sår. Grytor, bräserat kött som faller från benet, krämiga soppor eller briny buljong fungerar mycket bra i den självbastande gjutjärnkrukan.

Majsbröd, pajer, kex eller annat mjölbaserat bakverk kommer att bli fuktigt och inte bli krispigt runt kanterna eller toppen när locket placeras på potten under tillagningen. Vanligtvis kräver inte bakade föremål att självgjutningslocket för gjutjärn ska användas.

Om du måste använda potten med locket på för att baka, kan du fortfarande få en skarp skorpa genom att linda in en handduk runt locket. Detta kommer att fånga upp ånga som försöker fästa på locket och förhindra att fukten kommer att hitta vägen på maten.

Bortsett från gjutjärnspannor kan enskilda rostare ha självbastande lock som kan vara till stor hjälp vid rostning av hela kycklingar, nötköttstekar och griskött.

En bänkugn med stor kapacitet, till exempel en Oster-ugn med självbastande lock, kan öka utrymmet du behöver för att genomföra utarbetade semestermiddagar. De är också perfekta för sovsalar och campare för att öka de typer av hälsosamma hemlagade måltider du kan skapa.

Stötarna och formen på locket på bänkskivan. Dessa spår eller gropar på det rundade locket är utformade för att samla in och rikta fukt till kött och grönsaker i kroppen av rostaren. Detta hjälper till att hålla köttet fuktigt och saftigt och koka täta grönsaker ordentligt utan att torka ut de beredda ingredienserna.

En självbastande nederländsk ugn, stekpanna eller kruka kräver samma skötsel som andra köksredskap i gjutjärn. Rengör den försiktigt med vatten och en svamp, lägg den sedan på kaminen på låg värme för att torka.

Lämna inte en nyligen rengjord kruka på värmen för länge, annars kan det orsaka problem med den naturliga non-stick-ytan som har kryddats i gjutjärnspannan.

Gjutjärnspannlocket med spikar eller åsar kan verka svårt att rengöra vid första anblicken. Målarna och bulorna behöver en god tvätt, och ett spetsigt gjutjärnslock kan behöva lite mer skötsel.

Pinnarna fungerar bäst när de är rena från bitar av mat eller härdade såser. Ta en mjuk, torr trasa omedelbart efter att tillagningen är klar och kör den längs de enskilda spikarna för att ta bort fukt och eventuella stänk från receptet.