Vilken månad mognar druvor?

Att odla druvor (Vitis vinifera) är inte en exakt vetenskap, och du kan inte förutsäga exakt när du kommer att njuta av din skörd. Druvor av olika sorter odlas i hela U.S. Department of Agriculture, planterar hårdhetszoner 2 till 10, där de är redo för skörd var som helst från sensommaren till tidig höst. Den exakta skördtiden beror på druvsorten, mängden solljus som vinstocken fick och de specifika odlingsförhållanden dina druvor upplever under säsongen. Som ett resultat kan det hända att du skördar druvor vid en något annan tid varje år, även om du odlar samma sort.

Druva vinstockar blommar tidigt eller mitten av våren, då växterna blir pollinerade. Blommor visas vanligtvis i maj, men det kan variera beroende på art. De pollinerade blommorna faller från vinrankan sent på vårsäsongen och lämnar små druvbär bakom sig. Denna process, känd som splittring, sker i slutet av maj eller början av juni. De små spädbarndruvorna tillbringar resten av växtsäsongen med att utveckla och mogna. Denna process är långsam som kan ta hela sommaren och förlänga till hösten.

Den bästa tiden att börja kontrollera dina druvor för mognad beror delvis på vilken typ av druvor du odlar. Cabernet Sauvignon-druvor, till exempel, som växer i USDA-zoner 7 till 10, är ​​en sen sort som behöver en lång växtsäsong. Du kanske kan välja dem redan i mitten av september, men de kanske inte mognar förrän de första två veckorna av oktober. Chardonnay-druvor, som också växer i USDA-zoner 7 till 10, är ​​tidiga druvor som vanligtvis mognar i mitten av augusti. Andra tidiga kultivarer som skördats från augusti till september inkluderar Pinot Noir (USDA-zoner 7-10) och Sauvignon Blanc (USDA-zoner 6-10). Halvsäsongdruvor som samlats in från september till oktober inkluderar Merlot (USDA-zoner 7-10) och Shiraz (USDA-zoner 6-10).

En druvs sort anger den allmänna tiden när den är skördsklar, men den kan inte säga exakt när dina druvor kommer att mogna. Solen är en viktig faktor för att mogna druvor. Om sommaren var molnigare än normalt kan dina druvor mogna långsammare. Alla druvor på en viss vinstock kanske inte mognar samma dag - klipp som sitter på den skuggiga sidan av vinrankan kan ta längre tid än de som får mer sol. Druvor tenderar att utveckla färg väl innan de är redo att plocka, så färgen ensam bör inte diktera när du skördar. Om du pressar druvorna försiktigt hjälper du att avgöra när de är redo. Mogna druvor ger något vid din beröring men kommer att springa tillbaka när du släpper dem. Druvor som är svampiga har tillbringat för mycket tid på vinrankan medan hårda druvor ännu inte är färdiga.

Ett av de enklaste sätten att berätta när dina druvor är redo att plocka är att smaka på dem. Börja smaka på druvorna när de ser ut som om de har rätt färg och böj bara lite när de pressas. Fortsätt prova en druva varje dag eller varannan dag tills druvorna utvecklar den söta smaken du vill ha. De fortsätter inte att mogna efter att de har plockats, så låt dem stanna på vinrankan tills smaken är rätt. För vissa sorter kan det innebära att du smakar druvorna i flera veckor, till och med september och in i oktober.