När ska man välja citrongurka?

Låt inte namnet lura dig. Det finns inget surt eller citrusliknande med smaken av citrongurkor. Namnet kommer från den vackra gula huden på dessa unikt formade arvkorgar. Dessa runda gurkor har en mild, lätt söt smak, och de är mycket mindre än traditionella gurkor, så de är perfekta för snacks. Odling av citrongurkor liknar traditionella gurkor. Att veta när du ska välja dem hjälper dig att njuta av toppen av deras smak och mognad.

Citrongurka växer ganska snabbt. De mognar ungefär 60 till 75 dagar från utsäde. Fröna tar ungefär fem till tio dagar att gro. Fler gurkor växer när du skördar dem, så det är bäst att börja plocka dem så snart de mognar. Citrongurkor har en lång tid när de smakar bra, så du behöver inte titta på kalendern noggrant och välja den bara vid en viss tidpunkt.

Tidpunkten är inte den enda faktorn när det gäller att bestämma när man ska skörda citrongurkor. Leta efter tecken på mognad i gurkorna själva innan du bestämmer dig för att skörda. Ju längre du väntar på att plocka gurkorna, desto tjockare blir huden och ju större frön växer. En alltför mogen skörd kan också smaka bittert.

Mogna citrongurkor mäter mellan 2 och 3 tum långa. Uppskatta en 2-tums gurka lika stort som ett ägg. Huden och frön är ätbara i den storleken, även om gurkorna inte anses helt mogna förrän de är närmare 3 tum, eller ungefär på en tennisboll. Allt större är troligen för mogen.

Hudfärgen är en annan ledtråd att det är dags att skörda. När de mognar blir huden från grön till ljusgul till mörkgul. Välj dem när de bara börjar bli gula. Om ändarna är gula är det ett tecken att de är övermassa. Mörkgul hud betyder också att du har väntat lite för länge med att skörda. Gurkorna är fortfarande ätliga, men du kanske inte gillar den tjockare huden och mer bitter smak.

Att skörda de mogna gurkorna är lätt. Snäpp stammen precis ovanför frukten med en ren kniv eller sax. Det är en bra idé att kontrollera växterna varje dag, eftersom gurkorna växer snabbt. Om du väntar mer än en dag för att kontrollera, kan du upptäcka att flera av dem är alltför mogna.

Citrongurka håller inte länge när de skördas, så välj bara det du kan äta snart. Vid rumstemperatur varar de vanligtvis en dag eller två tills krympningen börjar. De tenderar att hålla längre vid rumstemperatur än de gör i kylen, så det är bättre att lämna dem på disken än att förvara dem i kylen. Att beta citrongurkorna är ett sätt att få dem att hålla längre.