Varför kan du inte använda gjutjärn på glasugnar?

Även toppar av glas och keramik, även om de är glänsande och tilltalande, kräver mer noggrann användning än spiraltoppar. Om du drar konserveringsutrustning och gjutjärnspannor över spishällen kan repa ytan. I värsta fall kan du skada värmeelementen eller bryta spisen. Även om vissa säger att det är OK att använda gjutjärn på en glasspis, är det ett riskabelt företag.

Gjutjärn är tungt av sig själv. Fyll den potten med vatten eller soppa, och du lägger mycket vikt på glaset. Även om toppen kan hantera vikten kan den lätt spricka om du tappar gjutjärnspannan medan du lyfter den. Tänk på vikten, inklusive själva pannan och innehållet, om du vill använda gjutjärn på en glasplatta.

Krukor och kokkärl med platta bottnar är viktiga för jämn värmefördelning på glas- och keramiska spisar. De flesta köksredskap av gjutjärn är inte helt platt. Det betyder att dina kokkärl inte sitter platt och det kan ta längre tid att värma. Den långsammare uppvärmningsprocessen kan öka koktiden och orsaka ojämn uppvärmning.

Den rekommenderade pottstorleken är högst en tum större än brännaren. Många gjutjärnskrukor är mycket större än brännarna på din glasskåp. Om potten är större än den rekommenderade storleken, fördelar pannan inte värmen jämnt över ytan. Elementet cyklar på och av, vilket minskar kokhastigheten och elementets livslängd. En stor, tung gryta som gjutjärnfällor värms under köksredskapet. Denna värmebildning förkortar elementets livslängd eller kan skada bordsytan.

Gjutjärn har en grov yta som kan repa ytan på en glasspis. Gjutjärn belagt i porslinamalj är ett alternativ på en glastopp. Se till att ytan är slät och täcker gjutjärnet helt för att undvika repor. Om du använder den emaljerade pannan på en mycket hög värmeinställning under en lång tidsperiod kan pannan hålla fast vid värmen. Detta kan leda till att elementet slutar fungera om temperaturbegränsarna känner att toppen är för varm. Rostfritt stål är den valfri metallen för keramiska eller glasspisar. Aluminium är användbart men kan lämna grå märken på ytan.

En induktionsugn har också en glasskiva, men den använder olika tekniker för att laga maten. Istället för ett värmeelement under glaset som överför värme till pannan, använder induktionsplattan magnetiska fält för att skapa värme inuti pannan. Själva spishällen blir inte het. Men du kan bara använda kokkärl som är magnetisk på en induktionsplatta. Gjutjärn är magnetiskt, så det fungerar på en induktionsugn. Du kan fortfarande ha samma problem med repor såvida du inte använder porslin-emaljerat gjutjärn.