Varför kopparkrukor blir svarta

Koppar är en bra värmeledare som fördelar det jämnt så att maten lagar sig jämnt från topp till botten. Det lagar också snabbare än andra material, vilket minskar risken för att livsmedel torkar ut. Med tiden kan kopparkrukor utveckla en svart beläggning. I de flesta fall kan du dock rengöra eller polera bort den beläggningen.

Koppar är svagt surt och det kommer att reagera med vissa livsmedel. Olinade kopparpottar rekommenderas inte för användning eftersom kopparnas reaktion på vissa livsmedel kan orsaka gastrointestinala symptom. Foder av kopparkrukor placerar ett säkert ämne mellan koppar och din mat. Vanligtvis är kopparkrukor fodrade i tenn, silver, nickel eller rostfritt stål. Tenn är en god värmeledare, men smälter om den utsätts för temperaturer över 425 grader Fahrenheit. Burk repor och försvinner vid användning, men du kan låta krukorna föras om detta händer. Om din kopparkruka är fodrad med tenn, undvik att använda metallredskap och sura livsmedel i potten för att bevara fodret. Silver är också en bra värmeledare som används för foder av kopparkrukor, men det är dyrt. Krukor fodrade i nickel har god värmefördelning, och nickeln sliter inte lika lätt som tenn. Rostfritt stål repar eller smälter inte utan har dålig värmeledning, vilket minskar kopparnas ursprungliga fördelar.

Oxidering, en kemisk reaktion mellan koppar och syre, kan göra en kopparkruka svart. Vid uppvärmning kan koppar utveckla ett lager brunsvart kopparoxid. Om den inte poleras bort, kommer kopparoxiden att reagera med luftens fukt och bilda kopparkarbonat, som är grönt i färgen. Oxidation i dina kopparkrukor är inte dödligt, men det kan göra dig sjuk.

Vissa tillverkar kopparkokar med en tunn lacktätning som skyddar koppar medan krukorna är i förvaring. Ta bort lacken med aceton innan du använder krukorna för att undvika att bränna lakken och att göra potten svart permanent. Om du föredrar att inte använda aceton, som är brandfarligt, kan du fördjupa potten i kokande vatten och tillsätt 1 kopp tvättpulver. Låt potten ligga i vattnet tills lacken skalar av.

Lägg aldrig kopparkrukor i en diskmaskin. Även om de betraktas som diskmaskin säkra, kommer värmen och fukten tillsammans med syrorna i många märken av diskmaskin att påskynda oxidation, vilket kan skada kopparen permanent.

Oxidation minskar kopparnas värmeledningsförmåga. Rengör och polera kopparkrukor regelbundet för att förhindra detta. Använd inte stålull eller slipmedel. Tvätta krukor i varmt tvålvatten och polera med antingen en kopparpolitisk produkt eller en pasta gjord av en jämn blandning av salt, vinäger och mjöl. Applicera blandningen på utsidan av potten och låt den sitta i upp till en timme. Skölj och torka noggrant.