Varför människor lägger äggskal i kaffe

När det gäller läckra frukostduor kan du inte gå fel med den klassiska parningen av kaffe och ägg. Men har du någonsin haft kaffe med äggskal? Nej, vi pratar inte om att dricka kaffe med äggskal; vi hänvisar till praxis att lägga äggskal till kaffetinnanbrygger den.

Som det visar sig kan kaffebryggning med äggskal göra din kopp joe mindre bitter. Enligt Cook's Illustrated, äggskal innehåller kalciumkarbonat. Det är en alkalisk substans, så det kan minska några av syrorna i kaffe, aka de saker som gör kaffe bittert i första hand. Resultatet är en mildare kopp kaffe.

För att förstå detta trick fullt ut kan det hjälpa att borsta upp pH-skalan. Så här fungerar det: pH-skalan varierar mellan noll till 14, varav sju är neutrala. Ämnen med ett pH högre än sju är alkaliska. Under tiden är ämnen med ett pH lägre än sju sura. Kaffe har ett pH på fem, enligt Clemson University.

Eftersom kalciumkarbonat är alkaliskt och kaffe är surt, är de på motsatta sidor av pH-skalan. Men när de kombineras hjälper alkaliniteten i kalciumkarbonat att neutralisera kaffets surhet, vilket minskar dess skärpa.

Redo att prova detta hack? Rostigt kaffe rekommenderar att du använder skalet av ett ägg för varje fyra koppar kaffe. Tvätta försiktigt skalen för att ta bort kvarvarande ägg, krossa dem sedan och lägg dem i ditt filter tillsammans med kaffesump. (Du kan göra detta med vilken bryggningsteknik som helst.) Brygg kaffet som vanligt och njut.

Vilka är andra sätt att få kaffe att smaka bättre?

Om du inte älskar tanken på att lägga äggskal till ditt kaffe - eller om du inte äter ägg - finns det andra sätt att göra kaffe mindre surt. Prova följande tekniker:

• Välj lätt stekt istället för mörkt stekt.
• Mal bönor i grovare granulat.
• Gör svagare kaffe genom att använda mer vatten eller mindre kaffe.
• Lägg till en saltstreck till bryggt kaffe.

När allt annat misslyckas finns det alltid möjlighet att lägga till grädde och / eller socker. Skål!