Vårfyllda skal med citronpersilja pesto recept

I en matberedare, kombinera persilja, solrosfrön, parmesanost och vitlöksklyftor. Pulsera tills ingredienserna är finhackade.

Tillsätt citronsaft, salt och svartpeppar. När matberedaren är igång, tillsätt långsamt olivoljan tills peston når din perfekta konsistens. Den kan vara så tjock eller så slät som du vill.

Smaka av och tillsätt mer citronsaft, salt eller svartpeppar efter behov.

Värm ugnen till 375 grader Fahrenheit. Smörj en stor ugnsform, ca 9x13 tum, och ställ åt sidan.

Förbered ett isbad och koka upp en kastrull med vatten. Tillsätt broccolin och ärtorna och blanchera (koka) i tre minuter, eller tills båda grönsakerna är klargröna.

Värm en matsked smör eller olja i en stekpanna. Koka spenaten tills den vissnar, cirka tre till fem minuter, tillsätt mer smör eller olja efter behov.

I en stor skål, kombinera ricotta, ägg, kokt spenat, broccoli, ärtor, salladslök, en kopp gruyereost, vitlökspulver, salt och mald svartpeppar. Blanda väl, se till att fördela äggen jämnt.

Täck formen löst med aluminiumfolie. Grädda i 20 minuter, ta sedan bort folien och grädda i ytterligare fem till 10 minuter, eller tills osten är bubblig och blir gyllenbrun. Låt svalna i fem minuter.

Häll persiljepeston på skalen och garnera med citronskivor, om du vill. Du kan också ringla citronsaft på de färdiga skalen. Servera omedelbart.