Detta Pasta Hack från en Nobelpristagare orsakar kontroverser

Hur långt skulle du gå för att spara energi under en kris? För vissa italienare drar de gränsen för pasta.

Låt oss förklara. På grund av Rysslands krig i Ukraina har naturgasnivåerna sjunkit över hela Europa, och från och med förra sommaren fruktade många att energisektorn i princip skulle kollapsa under vintern.

Den situationen fick några, inklusive den italienske nobelpristagaren Giorgio Parisi, en teoretisk fysiker, att föreslå metoder för att spara energi. Parisis bidrag är att laga din pasta på ett atypiskt sätt, och det räcker med att säga att italienarna inte var nöjda med detta förslag.

Allt handlar om varmt vatten. Att koka vatten är en mycket energikrävande process. Det traditionella sättet att laga pasta innebär att man lägger pastan i kokande vatten och sedan låter den sitta i den bubblande grytan tills den är perfekt kokt.

Tillbaka i september delade Parisi dock en Facebook-inlägg ursprungligen av Alessandro Busiri Vici som föreslog en energibesparande teknik. När du har kokat upp vattnet, häll i din pasta och vänta två minuter. Sedan lägger du ett lock på grytan och stänger av spishällen och låter värmen från det redan varma vattnet koka pastan ordentligt. Vici föreslog att man skulle lägga till någon minut extra tid för pastan att koka helt.

Sammantaget kan metoden spara upp till åtta minuters energi som annars skulle läggas på att hålla vattnet kokande. Parisi föreslog att pastan skulle tillagas mer eller mindre på samma sätt - en synvinkel som många italienare inte delar.

Att prata med ‌La Repubblica‌, italienska kocken Antonello Colonna från restaurangen med Michelinstjärnor Antonello Colonna Labico föreslog att konsistensen på pastan blir gummiaktig om du lagar den på detta sätt.

Även om det finns en skillnad mellan vetenskapen om att laga pasta och konsten att laga pasta, är tanken att spara energi under processen är inte dålig, speciellt när man betänker att den genomsnittliga italienaren äter cirka 60 pund pasta per år, enligt till Pasta skafferi. PerTiderna,‌ matlagningsmetoden som delas av Vici och Parisi "kan spara så mycket som 47 procent av den energi de normalt använder."

Finns det en kompromiss att hitta? Kanske. Vi skulle älska att både forskare och kockar delar köket för att hitta den där glada mellanvägen – och sedan dela en fantastisk skål med spagetti.