Germiest plats i ditt kök

Låt oss inse det – att hålla köket rent kan ibland kännas som ett heltidsjobb. Visst, du kan göra det lättare för dig själv genom att städa allt eftersom, men det händer oftast mycket på en gång, och möjligheten för spill, smuts och korskontaminering (vi tittar på dig, rå kyckling) är vanligtvis hög. Den plats i köket som har flest bakterier är dock inte en skärbräda, en bänkskiva eller ens knopparna till diskbänken.

Enligt en studie som nyligen publicerats i Journal of Food Protection, den högsta mängden korskontaminering kan hittas på... dina kryddburkar. För att komma till denna slutsats deltog 371 personer i studien genom att förbereda kalkonbiffar och en färdig sallad. När måltiden var klar tog forskarteamet miljöprover genom att svabba redskap och ytor för att bedöma korskontaminering med MS2, en spårorganism som är säker för människor. Resultaten blev lite av en överraskning.

Av de provtagna kryddburkarna innehöll 48 % MS2-korskontaminering, och kryddburkarna hade de högsta koncentrationerna över alla köksytor. Jämfört med ytor som testas positivt omkring 20 % av gångerna eller mindre är detta ett stort hopp.

"Vi blev förvånade eftersom vi inte hade sett bevis på förorening av kryddbehållare tidigare," Donald Schaffner, ledande forskare och Rutgers Agricultural Experiment Stations förlängningsspecialist på livsmedel vetenskap, berättade Nyheter om livsmedelssäkerhet. "Mest forskning om korskontaminering av köksytor på grund av hantering av rått kött eller fågelprodukter har fokuserat på köksskärbrädor eller kranhandtag."

Skärbrädor och papperskorgarlock var de andra och tredje områdena med mest kontaminering, med handtag för handfat som det minst förorenade området.

En bra tumregel? Se till att rengöraallt‌ du rör när du är klar med att tillaga din mat, inklusive salt- och pepparbågarna och eventuella kryddor du använder. Torka av behållare med en trasa med tvål och glöm inte att tvätta händerna under hela måltidsprocessen.