Hur man lagrar druvor och får dem att hålla längre

Oavsett om du älskar vanliga gamla gröna, svarta eller röda druvor eller mer distinkta sorter, som muscat, sockervadd eller Concord, du kan hålla din frukt fräsch så länge som möjligt om du tar dig tid att lära dig hur du lagrar druvor för att hålla längre.

För att hitta det bästa sättet att lagra druvor pratade vi med Tony O'Neill, trädgårdspedagog, författare till ‌Masterclass i komposteringoch ‌Din första grönsaksträdgård‌, och skapare av Förenkla trädgårdsarbete. Vi frågade honom också hur man väljer de bästa druvorna i butiken så att du inte slösar din tid eller pengar på att försöka bevara frukt som inte var särskilt bra till att börja med.

Hur man förvarar druvor i kylen

Behöver druvor kylas i första hand? "Druvor bör förvaras i kylen", säger O'Neill, "helst i en krispigare låda, där temperaturen och luftfuktigheten kan vara kontrollerad." Fuktighet är viktig, eftersom druvor håller längst när de förvaras i en skarpare låda med 90 till 95 % luftfuktighet, vilket hjälper till att minska fuktförlust. Även om det är lite svalare än de flesta håller i sitt kylskåp, är den idealiska temperaturen för att lagra druvor kyliga 30 till 32 grader Fahrenheit.

Den bästa temperaturen och luftfuktigheten för förvaring av druvor

Hur man förvarar tvättade druvor

Ska du tvätta dina druvor innan du förvarar dem? "Druvor kan hålla längre om de inte tvättas förrän strax före konsumtion, eftersom fukt kan leda till snabbare förstörelse", säger O'Neill. Om du någonsin tvättar mer än du äter, kan du fortfarande spara resten till senare i kylen. "Det bästa sättet att göra det är att klappa dem torra med en ren trasa eller pappershandduk för att ta bort överflödig fukt", säger O'Neill. Han föreslår att du placerar dem i krisparlådan i en återförslutbar påse eller lufttät behållare med en pappershandduk för att hjälpa till att absorbera eventuell återstående fukt.

Eftersom tvättade druvor förstörs snabbare än otvättade, ät förtvättade druvor inom två eller tre dagar.

Dricks

Hur man lagrar druvor för att hålla längre

En del av att veta hur man förvarar druvor i kylen kräver att man vet hur man förbereder dem för förvaring. Efter att ha tagit hem dem från affären säger O'Neill att druvorna ska tas ut ur förpackningen och inspekteras. Bortskämda eller skadade druvor bör tas bort och komposteras, eftersom de kan påskynda förstörelsen i resten av klasen. Vindruvor odlar du själv bör också kontrolleras för skadedjur.

Druvorna ska sedan läggas i en ventilerad behållare eller plastpåse. Du kan förvara druvor i påsen som de kom i så länge den har luftventiler. För att ytterligare förhindra förstörelse kan du också lägga en pappershandduk i påsen eller behållaren som innehåller dina druvor för att hjälpa till att absorbera fukt. Undvik att förvara druvor i en lufttät behållare eftersom detta kan fånga fukt, vilket gör att de förstörs snabbare.

‌Hur man lagrar druvor:‌

1. Ta ut druvorna ur förpackningen och inspektera dem.
2. Kassera bortskämda eller skadade druvor.
3. Placera druvorna i en ventilerad behållare eller påse. Tvätta dem inte än!
4. Lägg en pappershandduk i behållaren eller påsen för att absorbera fukt.
5. Placera druvorna i kylens krispiga låda.
6. Tvätta druvorna innan du konsumerar dem.

Det bästa sättet att förvara druvor som är egenodlade

Du kan förvara druvor utanför kylskåpet om de skärs färska från vinrankan under sensommaren och tidig höst. säsonger när druvor växer och mognar. I det här fallet föreslår O'Neill att du lämnar en lång bit av vinstocken på druvklasarna när du skördar dem. Fyll sedan en gammal vinflaska en tredjedel av vägen med vatten och placera den stödd i en 45-graders vinkel på en hylla på en sval, mörk och fuktig plats, till exempel en källare. Lägg till sist vinstocken i flaskan så att den kan nå vattnet och fortsätta ge druvorna näring. "Denna metod kommer effektivt att bibehålla färskheten hos druvorna i månader efter att de mognar och du skördar, säger O'Neill.

Om du skär vinstocken för kort eller inte har ett utrymme som uppfyller rätt luftfuktighet och temperatur krav, förvara egenodlade druvor i kylskåpet precis som du skulle göra med butiksköpta druvor.

Hur länge håller vindruvor i kylen?

"Druvor som förvaras i kylen kan hålla i upp till två veckor om de förvaras på rätt sätt", säger O'Neill. Fruktens livslängd minskar dramatiskt när den inte förvaras på rätt sätt, eftersom druvor som lagras i rumstemperatur bara håller i några dagar och snabbt börjar smaka mindre fräscht. Hemodlade druvor kan hålla lite längre än druvor som är köpta i butik, eftersom de senare transporterades och förvaras i en livsmedelsbutik innan de anländer till ditt hem, men de kommer fortfarande att förstöras snabbt om inte ordentligt lagrad.

Hur man berättar om druvor är dåliga

Till skillnad från andra frukter är det ganska lätt att se tecken på druvor av dålig kvalitet. "Skämda druvor kan verka skrynkliga, krympta eller missfärgade (mörkare än deras ursprungliga färg)," säger O'Neill. Se även upp för mjuka, squishy eller klibbiga druvor. Även om en druvas utseende och konsistens vanligtvis räcker för att indikera om de fortfarande är bra, kan du också prova att lukta på dem. Färska druvor har väldigt lite lukt. "Om druvorna avger en sur eller jäst lukt är det ett tecken på att de har blivit dåliga", varnar O'Neill.

‌Tecken på att dina druvor är dåliga:‌

• Druvorna är skrynkliga, missfärgade eller krympta
• Druvorna är klibbiga, mjuka eller squishy
• Druvorna doftar surt eller jäst

Hur man väljer de bästa druvorna

"Välj druvor med ett friskt, fylligt utseende och en konsekvent färg", föreslår O'Neill. "Undvik klasar med mögel eller skrumpna druvor." Testa att nypa en druva på stjälken för att känna hur fast och fyllig den är och dra sedan försiktigt i den för att se om den ger något motstånd. Äldre druvor faller ofta lätt av stjälken, men färska bör sitta ordentligt fast.

När det kommer till utseende, titta inte bara på själva druvans nyans utan observera också den vita pulverformiga beläggningen på utsidan, känd som blomningen. Denna beläggning är druvans naturliga skydd mot fuktförlust och röta. Om dina druvor är gamla eller har hanterats för mycket kan mycket av blomningen ha gnuggats bort, så att de förstörs snabbare.

Kan man frysa vindruvor?

Absolut. "Frysta druvor kan användas som ett uppfriskande mellanmål, läggas till smoothies eller drycker, eller användas i recept som fruktsallader, sorbet och mer", säger O'Neill. Medan alla sorter kan frysas, är kärnfria druvor vanligtvis de bästa för frysning eftersom du inte behöver ta bort deras frön först.

För att förbereda dina druvor för frysning, föreslår O'Neill att du "tvättar och torkar druvor noggrant, tar bort dem från stjälken och lägger dem [i ett enda lager] på en bakning. plåt klädd med bakplåtspapper." Efter att ha fryst dem i några timmar på en plåt, säger han att du ska överföra dem till en fryssäker behållare eller Ziploc väska.

‌Hur man fryser druvor:‌

1. Tvätta och torka druvorna.
2. Ta bort druvorna från stjälken.
3. Lägg druvorna i ett enda lager på en bakplåtspappersklädd plåt.
4. Frys in druvorna på plåten i några timmar.
5. Överför druvorna till en fryssäker behållare och ställ tillbaka dem i frysen.