Hur man lagrar äpplen, skär äpplen och nyplockade äpplen

Meliga, blåmärken, rynkiga äpplen är knappast attraktiva, men de är ännu värre att äta. Om din frukt hamnar så här oftare än inte, är det dags att du lär dig hur du förvarar äpplen ordentligt för att hålla dem fräscha så länge som möjligt. Det är därför vi pratade med Michael Murphy, en expert på nödberedskap och matförvaring från Förbered SOS, för att ta reda på det bästa sättet att lagra äpplen, oavsett om det är hela, skurna, frysta eller frystorkade.

Hur man förvarar äpplen i kylen

Ska äpplen stå i kylskåp eller ska de stå på disken? Medan en skål med färska äpplen ser vacker ut, är det bästa sättet att förvara äpplen i kylskåpet, där de kan förvaras skönt och svalt vid en temperatur mellan 32 och 40 grader Fahrenheit. "Den idealiska luftfuktigheten för förvaring av äpplen är cirka 90%", säger Murphy till Hunker, vilket betyder att de bör förvaras "antingen i krispiga lådan eller i en plast påse med några hål i den för att möjliggöra ventilation." Han säger att detta kan hjälpa till att hålla dem fräscha och minska fuktuppbyggnad, vilket kan bidra till förstörelse.

Den bästa temperaturen och luftfuktigheten för förvaring av äpplen

Medan du fokuserar på hur du håller äpplen färska, glöm inte de andra produkterna i ditt kylskåp också. "Äpplen avger en gas som kallas eten, vilket kan få andra frukter och grönsaker att mogna och förstöras snabbare", förklarar Murphy. För att förhindra detta problem rekommenderar han att förvara äpplen separat från andra frukter och grönsaker i en plastpåse med hål i eller i en annan typ av behållare med ventilation, som t.ex. producera förvaringsbehållare.

Hur man förvarar skära äpplen i kylen

Om du eller dina barn föredrar att mumsa på snittade äpplen istället för att äta runt kärnan, kan du förvara dessa skivor i en lufttät behållare i ditt kylskåp i tre till fem dagar. För att förhindra brunfärgning, strö citronsaft på skivorna eller välj Opal-äpplen, en icke-GMO-sort som inte blir brun. Murphy säger att det är dags att kassera dina äppelbitar om du märker "missfärgning eller mörka fläckar på skivorna, en slemmig eller klibbig konsistens och en sur eller obehaglig lukt."

Undrar vilka sorter som är bäst att skära upp till lunchpaket? "Krispa, fasta äpplen, som Honeycrisp, Granny Smith och Braeburn, är bra val för att skiva och lagra", säger Murphy.

Hur man förvarar färskplockade äpplen

De som odla äppelträd borde lära sig att hålla äpplen färska så länge som möjligt utan att fylla hela sitt kylskåp med ett helt träd fullt med äpplen. För att maximera dina äpplens livslängd "är det bäst att förvara dem i ett enda lager så att de inte rör vid varandra, eftersom detta kan göra att de förstörs snabbare", säger Murphy. "Du kan också slå in varje äpple i papper eller lägga dem i en papperspåse för att hjälpa till att absorbera överflödig fukt." Det bästa stället för förvaring av färskplockade äpplen från ditt träd är en sval, mörk plats med god ventilation, helst vid en temperatur mellan 30 och 40 grader Fahrenheit med en luftfuktighet på ca. 90%.

Den bästa temperaturen och luftfuktigheten för nyplockade äpplen

Så länge du har en källare, källare eller garage med idealiska lagringsförhållanden, säger Murphy att färskplockade äpplen kan hålla mellan en och tre månader beroende på sorten. "Vissa sorter av äpplen, som Honeycrisp, är mer benägna att förstöra och kanske inte håller lika länge som andra sorter," noterar han.

Hur länge håller äpplen i kylen?

"Äpplen kan hålla i kylen i upp till flera veckor beroende på sort och hur mogna de var när du köpte dem", säger Murphy. Å andra sidan håller äpplen som lämnas ute på disken bara i några veckor beroende på sorten och ditt hems temperatur och luftfuktighet. "Om det är väldigt varmt eller fuktigt kanske de inte håller lika länge", varnar han.

Vilken typ av äpple håller längst?

Vetenskapen om att lagra äpplen kan vara komplicerad eftersom vissa äpplen förstörs snabbare än andra, och vissa är mer känsliga för hur de lagras. "Vissa sorter, som Granny Smith, kan hålla i flera månader i kylen", säger Murphy, "medan andra, som Gala eller Honeycrisp, kanske bara håller i några veckor."

Om du inte gillar att förvara äpplen i kylen för att du oroar dig för deras etenproduktion eller eftersom du älskar hur de ser ut, välj då äpplen med tjockt skal eftersom de håller längst ut kylskåp.

Murphy säger att tjockhyade sorter, som Granny Smith och Fuji, kan hålla i upp till några månader på disken, medan "äpplen med tunnare skal, som Gala, Jonagold-hybriden och Suncrisps, kan i bästa fall hålla i två till tre veckor på köksbänken." Men oavsett hur tjockt skalet på ett äpple kan vara, kommer det fortfarande att hålla längst när det förvaras i kylskåp.

Även krabbäpplen som du skördar är föremål för samma lagringsregler som andra äpplen, men Murphy säger att "på grund av deras högre surhetshalt kanske de inte håller lika länge som andra äppelsorter." Han rekommenderar att du äter dem inom några veckor så att du kan njuta av dem medan de fortfarande är färsk.

Hur man väljer de bästa äpplena i butiken

Att maximera ditt äpples livslängd i kylen börjar med att köpa färska äpplen i butiken. "Inspektera först huden på äpplet för att se till att det inte finns några blåmärken eller fläckar", säger Murphy. "Huden ska vara slät och fri från rynkor eller mjuka fläckar."

Om äpplets skal ser bra ut, kontrollera att stjälken är intakt och inte trasig, eftersom problem med stjälken kan tyda på mögel eller bakterietillväxt inuti äpplet. "Slutligen, ge äpplet en lätt kläm för att se till att det är fast vid beröring", säger han. Om den är mjuk eller mosig är den förmodligen gammal.

Hur man väljer de bästa äpplena

Hur man berättar om ett äpple är dåligt

"Det finns flera tecken på att ett äpple har blivit bortskämt," förklarar Murphy. "Mjuk eller mosig konsistens, bruna eller missfärgade fläckar, skrynklig eller skrumpen hud, en obehaglig lukt och mögeltillväxt är alla tecken på att en äpple har blivit dåligt." För att undvika livsmedelsburna sjukdomar och för att förhindra att dåliga äpplen förstör hela ditt gäng, kassera äpplen med något av dessa frågor.

Tecken på att ett äpple är dåligt

Hur man berättar när ett äpple är mogen på trädet

Innan du oroar dig för hur du ska lagra äpplen på lång sikt i din källare, måste du dock veta när ett äpple på trädet är redo att plockas. Frukter som plockas för sent är mer benägna att förstöras, medan de som skördas för tidigt inte kommer att smaka lika bra. Murphy säger att man ibland kan se på färgen, eftersom mogna äpplen vanligtvis har en ljusare, mer levande färg än omogna. Naturligtvis påminner han odlarna om att "olika äppelsorter har olika färg när de är mogna, så det är viktigt att veta vilken färg just din sort ska ha."

Om du är osäker, försök att försiktigt vrida frukten. "Om äpplet lätt lossnar i din hand," säger han, "är det sannolikt moget och redo att skördas."

Kan man frysa äpplen?

"Ja, du kan frysa äpplen för att använda senare", säger Murphy. "Men de kan bli lite mosiga när de väl tinats, så de är bäst att använda i recept som pajer eller äppelmos." Sammantaget behåller fasta, syrliga äpplen, som Granny Smith eller Cortland, bäst sin smak och konsistens efter frysning.

"För att få frysta äpplen att smaka bäst", säger Murphy, "är det bäst att skala och skiva dem innan de fryses." Han säger att strö skivorna med citronsaft kan hjälpa till att förhindra brynning. Lägg bitarna platt på en bakplåtspappersklädd plåt och frys sedan in i några timmar innan du för över dem i en lufttät behållare eller fryspåse.

Frysta äpplen kan lagras i mellan åtta månader och ett år.

‌Hur man fryser äpplen:‌

1. Skala och skiva äpplena.
2. Strö äppelskivorna med citronsaft för att förhindra att de blir bruna.
3. Lägg äppelskivorna på en plåt täckt med bakplåtspapper.
4. Frys in skivorna i några timmar.
5. Överför äppelskivorna till en lufttät behållare eller fryssäker påse.

Hur man lagrar äpplen under lång tid

"Om du har tillgång till en mattorkare", säger Murphy, "du kan förlänga hållbarheten för äpplen upp till sex månader och förvara dem i ditt skafferi." Även om utrustningen är mycket dyr, kan du behålla dina äpplen ännu längre med en frystork. "Du kan frystorka dina äpplen, och de kan hålla i 15 eller fler år utan kylning!" han säger.