Tayland Yeni Yılında Çalmak İçin 7 Songkran Tarifi

Ocak ayında 2021'in gelişini memnuniyetle karşıladığınızı düşünebilirsiniz, ancak milyonlarca Taylandlı (benim gibi), Laotyalılar, Kamboçyalılar ve Birmanyalılar için yeni yıl 13 Nisan'a kadar başlamaz. Bu gün, Tayland'da şu adla da bilinen Budist Yeni Yılını kutlayacağız.Songkran- üç günlük alıştırma, yabancılara su sıçratma ve tabii ki bol bol ziyafetle damgasını vurdu.

Sanskritçe'de "yaklaşmak" veya "geçmek" anlamına gelen Songkran, muhtemelen Budist takvimindeki en büyük bayramdır. Tayland'da, insanlar ülke çapındaki illerde aileleriyle birlikte eve dönerken tüm ülke durma noktasına geliyor. Genç Thais'nin, yaşlıların ellerini yasemin kokulu suyla yıkayarak saygılarını göstermesi ve aile büyüklerinden nimetler alması önemlidir. Aileler daha sonra, genellikle sağlıkları ve refahları için başlarına kutsal su atarak dua eden ziyarete gelen keşişlere yemek bağışlamak için bir araya gelirler.

Şimdiye kadar tahmin etmediyseniz, su Songkran şenliklerinde "arduvazın temizlenmesinin" sembolik bir yolu olarak ve yıla yenilenmiş bir başlangıç ​​olarak büyük rol oynuyor. Tatilin son iki gününde, "su festivali" yüksek vitese geçerken su daha da büyük bir rol oynar. Thais'i kutlamak için boş kutuları suyla doldurun, kaseler ve hatta su tabancalarıyla yoldan geçenlere fırlatın. Çok yaklaşanlar, genellikle yanaklarda el izleri şeklinde yüzlerini renkli pudra ile işaretleyerek ödüllendirilir. Elbette turistler her zaman su tabancalarının tüm yükünü taşırlar. Şans eseri, Songkran Tayland'da yılın en sıcak zamanında oluyor, bu yüzden su püskürtmeye başladığında hisler çok fazla incinmiyor.

Kulağa eğlenceli ve oyun gibi geliyor ama konu yemek olunca, Thais ciddileşiyor. Liyakat elde ettikten sonra her bir aile masasında servis edilen şey, marifetin kendisi kadar önemlidir. Tabii ki, bu yemeklerin hepsi farklı olacaktır. Songkran'la ilgili en güzel şeylerden biri, krallığın hangi bölgesinde olurlarsa olsunlar, tüm Taylandlıların bunu kendi yöntemleriyle kutlamasıdır. Burada, ailelerin Songkran için beğenebilecekleri tüm farklı yemekleri gösteren yedi tarif bulacaksınız. Thais bu yıl masanın üzerinde toplanırken, baştan başlamayı kutlayacaklar - kendilerini bekleyen daha iyi zamanları ileriye bakacaklar.

​Sawasdee pii mai(Yeni Yılınız mutlu olsun)!

1. Bangkok Glutton Som Tum (Rendelenmiş Yeşil Papaya Salatası)

Bu yemek Tayland'ın kuzeydoğu bölgesinden (Isaan olarak da bilinir) gelse de, bu salata ülkenin her yerinden Thais için sipariş edilebilecek en popüler yemeklerden biri haline geldi. Bu tarif (fiş uyarısı: yaklaşan yemek kitabımdan alındı!) Isaan'da yenen salatalara göre modellenmiştir, ancak bir terbiyeciyi tercih ederseniz, Orta Tay versiyonu, hamsileri biraz daha hurma şekeri ile değiştirin ve kavrulmuş fıstıkla süsleyin ve kurutun karides.

Tam tarifi alın İşte.

2. Cesur Mutfak Yum Tua Nohut (Nohut Salatası)

Vegan iseniz, Taylandlı vegan şef Panisha Chan'ın tariflerinden başka bir mutfak ilhamı aramanıza gerek yok. courageouskitchen.com. En popüler yemeklerinden biri, sebzelerle dolup taşan bu keskin nohut salatasıdır, ancak Tay usulü sosu (yağsız!) Fazladan bir şey vermek için yeterince lezzet kokteyli ile. Sıcağa dayanabilirseniz, birkaç dilimlenmiş kuş gözü biber ekleyin.

Tam tarifi alın İşte.

3. Christao Khao Soya Nuea (Dana Körili Erişte)

Khao soya veya Kuzey Tayland körili yumurtalı eriştesi, pad thai'den bu yana bölgeden ve muhtemelen Tayland'dan çıkan en popüler yemek olabilir. Neyse ki Tayland yemeği sevenler için, göründüğü kadar zaman alıcı değil. Taze limon dilimleri, lahana turşusu ve ince dilimlenmiş arpacık soğanı gibi garnitürler eşliğinde keyifli bir öğle yemeğinin tadını çıkarın.

Tam tarifi izle İşte.

4. Cesur Mutfak Çetesi Massaman Gai (Tavuk Massaman Köri)

Güney Tayland'da bu köri hüküm sürüyor. Yeterince tuhaf bir şekilde, massaman körisi (kabaca "Müslüman körisi" anlamına gelir) bir Tayland yemeği olarak başlamadı ve bunun yerine krallığın kıyıları, ya İranlı tüccarlar, Malezyalı ziyaretçiler ya da kocamın atası Şeyh Ahmed (kiminle konuştuğunuza bağlı olarak, açıkça).

Her halükarda, yemeğin içindeki "yabancı" unsurlar (patates, kakule, tarçın, defne yaprağı) onu etraftaki bir füzyon yemeğinin en güzel örneklerinden birine dönüştürür. Bu sürüm, kendini Bangkok'taki risk altındaki ailelere yardım etmeye adamış kar amacı gütmeyen bir kuruluş olan Dwight Turner of Courageous Kitchen'dan geliyor.

Tam tarifi alın İşte.

5. Oh Happy Bear Gang Gai Fak Tong (Thai Chicken Curry with Pumpkin)

Batılılar için patates ne ise balkabağı, Thais için olabilir - her şeyde, hatta tatlılarda bile kullanılabilen çok yönlü bir elyaf. Bu lezzetli kırmızı köride, balkabağı, tavukla süslenmiş ve hindistancevizi sütü ile yumuşatılmış kokulu bir Orta Tay körisini toplar. Oh Happy Bear'in çocukluğundan kalma, rahatlatıcı bir yemek yemeğidir.

Tam tarifi alın İşte.

6. Yemek Pişirme ve Giyim Gluay Buad Chee (Hindistan Cevizi Sütünde Muz)

Orta Tayland'ın en geleneksel ve en eski tatlılarından biri, aldatıcı derecede basit olan bu haşlama yemeğidir. kalın bir hindistancevizi kremasıyla kaplanmış muz - Tayland'ın hem tatlı hem de tuzlu sevgisinin harika bir örneği tatlar. Hepsinden iyisi, bu tatlı vegan.

Not: İlk tarif Tay dilinde. İngilizce versiyonu için ikinci tarife kaydırın.

Tam tarifi alın İşte.

7. Tayland yemeği yemek Khao Niew Mamuang (Mango Yapışkan Pirinç)

Tayland'dan çıkacak tüm tatlılar arasında bu en ünlüsü olabilir. Dehası sadeliğinde yatıyor: Taze, tatlı mango ve biraz tuzlu hindistan cevizi kremasıyla boğulmuş tatlı yapışkan pirinçle birleştiğinde. Mark Wiens'in bu tarifi, karşılaştığım en kapsamlı tarif.

Tam tarifi alın İşte.