Filizlenmiş Patates Yemek Sadece Bunu Yaparsanız Güvenlidir

Hepimiz patates kapmaya gittik ve onlardan garip filizlerin büyüdüğünü fark ettik. Ve hepimiz kendimize şu soruyu sorduk: Filizlenmiş patatesler hala yemek için güvenli midir yoksa onları atmalı mıyım (kimse yiyecek israf etmek istemese bile)? Cevap için diyetisyenlere ulaştık.

"Patatesleri ye - ama önce filizleri ('gözleri') ve yeşil noktaları kesin," Beslenme uzmanı ve tescilli diyetisyen Isabel Maples Beslenme ve Diyetetik Akademisi, diyor Hunker. "Muhtemelen bu patatesleri de soymalısınız, çünkü kısmen acı tadı olabilir. Ve bu arada, vitaminler ve mineraller patatesin beyaz kısmındadır - sadece kabukta değil. "

Kayıtlı diyetisyene göre Libby MillsBeslenme ve Diyetetik Akademisi'nin ulusal sözcüsü olan filizlenmiş patatesler, içerdikleri glikoalkaloidler nedeniyle endişe kaynağıdır. "Küçük miktarlarda glikoalkaloidlerin sağlık açısından faydaları olabilir. Ancak aşırı derecede, bu bileşikler toksiktir ve yüksek miktarlarda yutulduğunda hastalığa - hatta ölüme bile neden olabilir "diyor Hunker. "Neyse ki, yediğimiz beyaz kısımdaki glikoalkaloidlerin konsantrasyonu düşük. Bu toksinlerin en yüksek konsantrasyonları yapraklarda, çiçeklerde, 'gözlerde', yeşil deride ve filizlerde bulunuyor. "İşte tam da bu yüzden patatesi yemeden önce bu parçaları çıkarmalıyız.

Maples, belirli bir glikoalkaloid türü olan solaninin geçmişte sorunlara neden olduğunun bilindiğini ekliyor. "Özellikle gıda kıtlığı dönemlerinde, filizlenen patatesleri atmak konusunda isteksiz olunan zamanlarda, Patateslerin filizlenmesindeki sinir toksininden hastalanan, hatta ölmekte olan insanların hikayeleri var. " diyor. Ticari olarak yetiştirilen patatesler artık solanin için taranmakta olduğundan, bu bugün o kadar endişe verici değil.

Patatesleri uygun şekilde saklamak söz konusu olduğunda, kayıtlı diyetisyen Judy Barbe, ​LiveBest için 6 Haftalık Rehberiniz​, yeşillendirmeyi ve filizlenmeyi yavaşlatmak için patateslerin serin, karanlık ve iyi havalandırılan bir kilerde tutulmasını tavsiye eder. 45 ila 50 derece Fahrenheit bir sıcaklık en iyisidir. "50 Fahrenheit derecenin üzerindeki sıcaklıklar filizlenmeyi ve buruşmayı teşvik eder; daha düşük sıcaklıklar nişastanın şekere dönüşmesine neden oluyor ve bu da tadı ve pişirme özelliklerini değiştiriyor "diyor.

Maples, patateslerinizin boşa gitmesini önlemek için, "Yalnızca istediğiniz kadar patates alın kısa sürede kullanacaktır. "Ayrıca, buzdolabına koymayın ve yakınlarda saklamayın. soğanlar. "Soğanlar, patateslerin filizlenme olasılığını artıran gazları açığa çıkarır. Soğanla saklanan patatesler uzun ömürlü değildir "diye açıklıyor.

Kısacası, filizlenmiş patatesleri yiyebilirsiniz - önce filizleri çıkarın!