Bu Santa Barbara Restoranı, Şu anda İçmek İçin Üç Kokteyl ve İki Şarap Önermektedir

DSÖ: Tyler Silvestre Sama Sama Mutfak
Nerede: Santa Barbara, Kaliforniya
Stil: Rahat, Kaliforniya modern

Sama Sama, Endonezce'de "Hoş geldiniz" anlamına gelir - ve tesadüfen 2019'u yapan bu çiftlikten çatala, modern Cal-Endonezya restoranında minnettar olmak için çok şey var. Bib Gourmand Kılavuzu California listesinden. (Bib Gourmand iki ders ve bir kadeh şarap veya tatlı 40 $ veya daha az hizmet veren önemli restoranlar vurgulamaktadır. Gerçekten, Sama Sama sırasında mutlu saat, bir havlıcan ve Güney Afrika'da bir kabile kireç infüzyonlu margarita sadece 6 $, klasik Mie Goreng, sadece 9 $ geri getirecektir.) Shelter Sosyal Kulübü imparatorluk, Sama Sama estetiği özünde Kaliforniyalı - modern, rahat, saltillo çinileri ile ve sıcak ahşap, ortak masalar, tel ışıkları ile mükemmel bir tuğla kaplı veranda ve basit, modern bar.

Sama Sama'nın seçkin kokteyllerinin ve seçkin bira ve şarabın arkasındaki adam 24 yaşındaki Tyler Silvestre'dir. Aslen Sacramento'dan, bu yılın başlarında Santa Barbara'ya kokteyller, küratörlü şaraplar ve - ayrı olarak - gelecek bir kafe için kahve kızartmak için geldi.

Silvestre, "Yaptığım çalışmanın insanları yakınlaştırması gerekiyor" diyor. "Bu ilk buluşmayı daha az garip hale getiriyor, eski arkadaşların yeniden bağlanmasına yardımcı oluyor, sır Birisinin kanunlarını etkilemek için silah - bunların hepsi restoranlarda ve kafelerde oluyor her gün. Ben bunun üzerinde yaşıyorum. "Burada, Silvestre şimdi döktüğü şeyi ve en sevdiği Santa Barbara adreslerini paylaşıyor.

1. Daisy Mae

"Bu kokteyl, bu yıl meydana gelen yoğun süper çiçeklere saygım oldu," diyor Silvestre. "Del Maguey Vida'yı kullanmayı seviyoruz çünkü tek köy odaklı bir mezel kooperatifi. Del Maguey, agave kendisi kadar yerli yöntemlerle mezkal üreten sahalara ve ailelere tanınan gerçek bir dürüstlük ürünüdür. Bu insanları desteklemek önemlidir çünkü mezcal, Oaxacan mirasının kanıdır. "

Yemek tarifi

• Papatya infüzyonlu mezkal, 2 ons
  
• Yerel bal, 0,5 ons
  
• Bordiga Extra Dry vermut (Piedmont, İtalya'dan küçük bir üretim vermutu), 0.75 ons
  
• Bir tutam yerel arı poleni

2. Yani Getir!

"Bu kokteyl suçlu zevkim," diyor Silvestre. “Aslında yapımda birkaç yıl geçti ve bir süre önce The Abigail adında yaptığım başka bir kokteylden ilham aldım. Abigail, birkaç yıl önce özel bir etkinlik için yaptığım bir kokteyldi, o zaman bu kızı etkilemeye çalışıyordum, o zaman büyük bir eziyet yaşadım. Başlamak için, kokteyl her zaman benim favorim olan Fransız 75'te bir riff. Cin, şampanya ve narenciye arasında ne ters gidebilir? 'Çok Getir!' flüt içinde pırıl pırıl bir roze kokteyli. En iyi Çarşamba günü keyif aldım. Çarşamba günleri pembe içiyoruz. "

Yemek tarifi

• Cin, 1,5 ons
• Taze sıkılmış oro blanco suyu, 1,5 ons
• Peychaud'un acıları, 4 çizgi
  
• Basit şurup, 0.25 ons
• Cremant de Bourgogne rosé'nin tepesinde

3. Amaro Ekşi

"Amaro ekşi küstah, dünyevi ve çekici. Bütün gün devam edebilirdim, ama diğer içecekler gibi o kadar kolay açıklanamaz "diyor Silvestre. "Amaro'nun gizemli bir kenarı var. Bana alaycı bir şakayı ya da gözle gelen bir yorum ve ardından göz kırpmasını hatırlatıyor. "

Yemek tarifi

• Amaro karışık, 2 ons
  
• Limon, 0.75 ons
• Bal, 0.75 ons
• 1 yumurta akı

Piedrasassi PS Syrah

"Piedrasassi PS Syrah, hafife aldığım bir şarap değil," diyor Silvestre. "Şarabın dalgın olmadığı halde, şarap benim için gerçekten daha derin bir şarap haline geldi. İlk kez bir Piedrasassi şarabım vardı, tıpkı sektöre girerken. Şampiyon winemaker oyuncusu Sashi Moorman, eşi Melissa ile birlikte Piedrasassi etiketine sahiptir. Şarapları Cumartesi sabahı çiftçi pazarından satın alınabilir. Böyle şarapları seviyorum çünkü bir şişe satın alarak sadece yerel şarabı desteklemediğimi biliyorum - yerel bir aileyi de destekliyorum. "

Grenache'nin Basın Çetesi "Savannah Rhea" Rosé

"Her zaman Kyle Knapp'ın şaraplarının hayranı oldum. Press Gang Cellars'ın sahibi ve galibi. Neredeyse yaptığı her şarabın gerçek bir hikayesi var. Şaraplarındaki etiketlerin çoğu samimi, yani daha derin bir anlam olmasını önermiyor. Etiketler doğal olarak anlamlıdır, ancak sanatsal olarak yüce oldukları için değil. Anlamlılar çünkü Kyle'ın hayatının anlarını ve deneyimlerini anlatıyorlar. Şarap etiketlerinin çoğu sörf yaparken veya California sahilinde seyahat ederken çekilen resimlerdir. Grenache'nin 'Savannah Rhea' rosé durumunda, etiket Milo, Savannah ve Kyle'ın küçük oğlu tarafından Savannah'ın çizdiği bir portre. Kyle her yıl bu şarabı karısı Savannah'a adanmış, ona ve ailelerine yaptığı her şey için teşekkür ediyor. Şarap kendi başına lezzetli olsa da, arkamdaki hikaye üzerimde bir izlenim bırakıyor. Gerçekten harika şarapların bir hikayesi olduğuna inanıyorum. "

Mahalle, kasaba veya şehirdeki favori tasarım veya mimari parça: "Yolları bir mimari biçim olarak sayabilseydim, okyanus manzarası ile geniş kanyon ülkesi arasındaki farkı izleyen bir dağ yolu olan Camino Cielo'yu sayabilirdim. Camino'nun tepesinde bazı harika manzaralar var. "

En iyi çiftçi pazarı: "Santa Barbara'da büyük pop-up çiftçi pazarları var, ama onlar benim için her zaman çok telaşlı görünüyorlar. seviyorum Mesa Ürünleri çünkü tüm ürünlerin nereden geldiğini tam olarak görebiliyorum - yerel çiftlikler, arı kovanları ve fırınlarla harika ilişkileri var. Neredeyse piyasayı korumak için görev üstlendikleri gibi, mülkte dolaşan kediler de vardır. Benim için bir market tapınağı gibi. "

En iyi happy hour: "Santa Barbara'daki en iyi mutlu saatler Şarap + Bira. Aslında gerçek bir happy hour değil, ama bira fiyatlandırma yolu bir bira ve para kazanmak için harika bir yer yapar. Amalgamator gibi en sevdiğim biralardan bazıları Sahil tahtası ya da Maibock, Enegren tarafından, kutuda 5 dolardan daha az fiyatla satılmaktadır. Cidden, bu günlerde 5 doların altında mükemmel bir bira nerede bulabilirsin? "

En ucuz ve neşeli restoran: "Cold Springs Tavern! Biraz sürücü, ama buna değer. Hareket, San Marcos Pass'in hemen üzerinde bulunan tavernaya çıkmak ve dışarıda 20 onsluk bir bira ve taze ızgara üç uçlu bir sandviçle bir koltuk oturtmak. Ben her zaman mevcut olan yaban turpu sos benim sandviç douse. Hafta sonları genellikle blues müzik çalıyorlar. Gerçek bir aile mekaný. Bisikletçileri, arkadaşları, aileleri, hepsi müzikte ıslanıyor ve kanyon meşeleri ve dağınık çamların kokusu. Burada olmak ve gülümsememek günahtır. "

En iyi kahve dükkanı: "Peki, henüz açık değil, ama yerel bir şirket için Düşük Güvercin. Bir tuğla ve harç açma sürecindeyiz. "

Ziyaretçilerim olsaydı, onları ... "Makesmith Deri Şirketi çok iyi bir arkadaşım Steve Soria'ya ait. Steve bir tür yerel efsane ve Santa Barbara'nın kültürünün bir koruyucusu. Üçüncü nesil deri ustasıdır ve ailesi nesillerdir Santa Barbara bölgesinde yaşamaktadır. Tüm ürünler saraçlık kalitesinde deriden de üretilmektedir. İnsanlar oraya gittiğinde otantik bir deneyim. Benim için gerçek işçiliği temsil ediyor - ürünleri yavaş ama doğru bir şekilde üretiliyor. Kültürümüzde ölmekte gibi görünen bir şeyi temsil ediyor.

"Bettina Pizzeria izleyen neredeyse "kurgu" dur. Santa Barbara'da yemek için dışarı çıkacağım bir yer düşündüğümde, Bettina'yı düşünüyorum. Pizza için benzersiz bir tutarlı özlem var ve onlar olağanüstü bir iş yapmak. Pizza ile normal birliktelik olduğu açıkça lezzetli yağ-fest yerine, burada kendi ekmeğini mayalıyorlar ve tahılları 48 saat boyunca mayalıyorlar. Ben hala buradan kötü bir yemek yoktu ve onların içecek programı muhteşem! İçecek programı, kokteyl listesi ve şarap listesi arasında çok İtalyan etkisinde. Şehir dışından geliyorlarsa ailemi ve arkadaşlarımı buraya getirirdim, ama aynı zamanda benim en güncel noktam!

"Frekans Şarap Şirketi hemen yanında bulunur C'est PeyniriYerel bir peynir dükkanı ve benim favorim. Buraya gelmenin çoğu sadece lezzetli şaraplar içmekle ilgili değil. Sahibi ve şarap üreticisi Zac Wasserman, ilham almak için gerçekten aradığım biri. Çok az insan başarılı bir şarap etiketine sıfırdan başladı. O ve ben her takıldığımızda çılgın şarap şişeleri çıkarıyoruz, bu yüzden tüm Hangout'larımızdan sonra bir şeyler öğrendiğimi hissediyorum.

"Camino Cielo, gün batımını yakalamak için. Bunu yapmanın en iyi yolu Bettina'ya sallanmak ve gitmek için bir pizza almak, sonra o pizzayı caminoya götürmektir. Biraz güzellik yakalayın ve lezzetli yemekler yiyin. Hayatta başka ne var? ”