Mutfakta Hangi Asit ve Bazları Bulabilirim?

Sülfürik asit gibi asitler hidrojen iyonlarını suya verirken, sodyum hidroksit gibi bazlar hidrojen iyonlarını alır. Akla çağırdıkları laboratuvarla ilgili görüntülere rağmen, asitler ve bazlar ev çevresinde yaygın olarak kullanılan öğelerdir. Mutfağınızda, yemek pişirme, temizlik ve günlük yaşamda önemli bir rol oynayan zayıf asitler ve bazlar bulabilirsiniz.

Sirke, asetik asit, CH3COOH moleküler formülüne sahip zayıf bir asit çözeltisidir. Ev sirkesinin pH'ı genellikle yaklaşık 2.4'tür. Sirke sadece çeşitli yemekler ve salata soslarına lezzetli bir katkı yapmakla kalmaz, aynı zamanda temizlik için de kullanılabilir.

Kabartma tozu veya sodyum bikarbonat, moleküler formül NaHC03 ile zayıf bir bazdır; suda çözündüğünde sodyum iyonlarına ve bikarbonat iyonlarına ayrışır. 158 derecenin üzerinde Fahrenheit, sodyum bikarbonat CO2 gazını serbest bırakmak için parçalanır, bu nedenle genellikle bir mayalama maddesi olarak pişirmede kullanılır. Asetik asit ve sodyum bikarbonat, bol miktarda CO2 gazı serbest bırakan bir reaksiyonda karıştırıldığında birbirlerini nötralize eder.

Sitrik asit, narenciye veren ve karakteristik ekşi lezzetlerini limonata eden zayıf asidik bir bileşiktir. Asetik asitten farklı olarak, suya birden fazla hidrojen iyonu bağışlayabilir.

Birçok (hepsi olmasa da) temizlik ürünleri alkalin veya baziktir. Örneğin birçok pencere temizleyicisi zayıf bir baz olan amonyak içerir. Fırın ve drenaj temizleyicileri bazen sodyum hidroksit adı verilen çok güçlü bir baz içerir.