Bu Çırpılmış Yumurta Saldırısı Her Zaman Kabarık Yumurtaları Garanti Edecek

Kahvaltı söz konusu olduğunda (veya herhangi bir öğün, tbh), omletle asla yanlış gidemezsiniz. Yine de kremsi çırpılmış yumurta yaratmak biraz zor olabilir. Bu yüzden aşçı ve yemek yazarı J. Kenji López-Alt mükemmel, hızlı çırpılmış yumurtalar yaratma arayışına girdi. ​New York Times​ ve bu süreçte, brunch rüyalarımızın karıştırılmış yumurta kesesini buldu.

López-Alt'a göre, tavanızın başlangıç ​​sıcaklığı önemli bir fark yaratıyor. Tavanız başlangıçta sıcaksa, yumurtaların içinde hızlı bir şekilde buhar oluşturacak ve yumuşaklıklarına katkıda bulunacaktır. Karışımı eklediğinizde soğuksa yumurtalar yoğun kalacaktır.

Ancak, tavanızın yeterince sıcak olduğunu nasıl anlarsınız? Tek yapmanız gereken, orta-yüksek ateşte bir ön ısıtma tavasına bir çorba kaşığı su eklemektir. Su buharlaştıktan sonra, tavanın 212 derece Fahrenheit'in (suyun kaynama noktası) üzerinde olduğunu ve biraz yumurta gibi iyilik için hazır olduğunu anlayacaksınız. Dahi!

López-Alt ayrıca mükemmel çırpılmış yumurta için aşağıdaki ipuçlarını sunar:

• Yumurtalarınızı pişirmeden önce tuzlayın ki yumuşak kalsınlar.
• Zenginlik için fazladan yumurta sarısı ekleyin (özellikle yumurta beyazlarınızın boşa gitmeyeceğini biliyorsanız).
• Tereyağlı bir kaplama oluşturmak için yumurta karışımına küp tereyağı ekleyin.

Yemek kitabı yazarı ve yemek blogu yazarı Mandy Lee'nin izniyle Leydi ve YavrularıLópez-Alt ayrıca, nişastalı bir bulamaç (namı diğer suyla karıştırılmış nişasta) eklemenin yumurtalarınızın aşırı pişmesini önleyebileceğini de öğrendi. Mısır nişastası işe yarayacak olsa da, Lee şimdi tapyoka veya patates nişastasını tavsiye ediyor çünkü daha kremalı çırpılmış yumurta üretiyorlar.

López-Alt'ın çabalarının ve onun çırpılmış yumurta kesmesinin sonucunu görmek için tam tarife göz atın İşte.