Sert Eloksal ve Porselen Emaye Arasındaki Farklar

Herhangi bir mutfak malzemesi mağazasına yürüyün ve tüm parlak tencere ve tavalardan gelen parlaklık, güneş gözlüklerinize ulaşmanızı sağlayabilir. Duyularınız derhal saldırıya uğrar: tüm pişirme gereçleri en yeni ve en iyi piyasaya çıkacak bir şey.

Yapışmaz, yapışmaz, yapışmaya dayanıklı, küçük bir çubuk - kime inanabilirsiniz ve sizin için doğru olan parlak veya parlak renkli tencerenin nasıl olduğunu nasıl belirleyebilirsiniz? "En iyi tencere" başlığı için iki dönem mızrak dövmesi sert anodize ve porselen sert emaye kaplardır. Tencere ve tavalarda yüzey dilini nasıl geçeceğinizi biliyorsanız, ikisi arasında ayrım yapmak zor değildir.

Alüminyum tencere setlerindeki zayıflıkları fark eden, ancak elementin yüksek iletkenliğini sağlamayı amaçlayan Calphalon'daki bilim adamları, 1960'larda sert eloksallı alüminyum tencere yarattı. Elektro-kimyasal bir işlemle, alüminyumları bir elektrik akımı ile sarılmış bir asit banyosunda kaynaştırdılar ve orijinal alüminyumdan daha fazla dirence sahip bir oksit karışımı ile sonuçlandılar. Süreç de hoş bir gri renk yarattı ve bilim adamları, yemeğin orijinal alüminyumdan daha az yapışmaya eğilimli olduğunu fark ettiler.

Son derece yüksek sıcaklıklarda ateşlenen kaolin kili ve camın bir kombinasyonu olan porselen, ilk olarak 1800'lerde demire ateş edilerek demirin yiyeceğe sızmasını önleyen bir tencere tabakası oluşturdu. Yıllar boyunca, alüminyum ve paslanmaz çelik de porselen ile kaynaşmış ve sayısız tencere seçeneği ekleyen sert porselen emaye bir ürün haline getirilmiştir.

Gücünü gerçekleştirmek için sert eloksal kaplara dokunun. Pürüzsüz pişirme yüzeyi yapışmaya karşı dayanıklıdır ve katı yüzeyi aşınmaya, aşınmaya veya aşınmaya maruz kalmaz. Gökyüzündeki uydular, onları alanın sertliklerinden korumak için sert eloksallı parçaların gücüne bağlıysa, sadece bir tencerenin uzun bir ömre sahip olacağından emin olabilirsiniz. Sert eloksallı pişirme kapları da mükemmel ısı iletimine sahiptir ve güvenle temizler.

Sert eloksallı tencereler yüksek sıcaklıklarda güvenlidir ve ocak-fırın arası pişirme için idealdir. Tencereyi fırından çıkarırken pot tutucular kullandığınızdan emin olun.

Porselenin demire yüksek sıcaklıkta ateşlenmesi tencere pazarını bir asırdan fazla sürdü. İşlem daha sonra paslanmaz çelik ve alüminyum içerecek şekilde genişletildi. Porselen bir baz metal üzerine kaplama değil, ikisinin birleşimi. Kaya sert yüzey çizilmeye ve soyulmaya karşı dayanıklıdır. Alüminyum ve paslanmaz çelik porselen emayeler daha hafif ikinci kuzenler iken tencere alanı, porselen emaye kenarını ciddi veren demirin yüksekliği Aşçılar. Alüminyum porselen emaye süzülmez, kullanılmayan alüminyumdan daha güvenli bir seçimdir.

Porselen emaye kapların dezavantajları arasında ağır kullanımda emaye rengi koyulaşır. Ancak bu, tencerenin pişirme kalitesini etkilemez; bunun yerine, sadece yıllarca kullanım olduğunu gösterir.

Alüminyumun sert anodizasyonu sadece pürüzsüz bir yüzey oluşturmakla kalmaz; füzyon işleminin sonucu, baz alüminyumun gözeneksiz hale gelmesidir. Gıda, tavaya ilk konduğunda yapışır, ancak yaklaştıkça doneness, bağından serbest bırakıldı. Sert eloksallı pişirme kapları yapışmaya karşı dayanıklıdır.

Demir, alüminyum veya paslanmaz çelik üzeri porselen emaye yapışmaz. Bitler, özellikle yüksek ısıda pişirme sırasında geride kalabilir, ancak çok az çaba sarf ederek kazınırlar. Ilık suda iyi bir emmek, herhangi bir kalıntıyı çaba harcamadan durulanır.

Hem sert eloksallı alüminyum kaplar hem de porselen kaynaşmış emaye güvenli kabul edilir. En büyük endişe, baz metalden yiyeceğe sızmaktır ve porselendeki cipslerden kaçınılırsa, tehlikeli değildirler. FDA'nın Gıda Güvenliği ve Uygulamalı Beslenme Merkezi, ithal edilen ürünler de dahil olmak üzere emaye kaplı pişirme kaplarını güvenli olarak kabul etti.

Sert eloksallı alüminyum kaplar tek renklidir: gri. Bu, kimyasal füzyon işlemi sırasında meydana gelen oksidasyonun sonucudur. Ana metal üzerindeki porselen emaye, iyi dekore edilmiş mutfaklara ideal eklemeler yapan bir renk isyanında üretilir. Birçok aşçı porselen emaye kapları tek renkte toplama ve dolaplarda saklamak yerine aksesuar olarak görüntüleme eğilimindedir.