Dökme Demir vs. Alüminyum Döküm

Dökme demir tencere oldukça aşağıdakilere sahiptir. Bu siyah, ağır ve hızlı ısınan tavaları kullanan kişiler, dökme demirin tava, fritöz ve tavalar için diğer malzemelere göre birçok avantaj sunduğunu kabul ediyorlar. Peki ya dökme alüminyum? Demir muadilinden daha az bilinmesine rağmen, dökme alüminyum tencere, hem ev hem de profesyonel şefler için çok şey sunuyor. Dökme demirden hoşlanıyorsanız, alüminyum dökümünü sevebilirsiniz.

İster dökme demir isterse alüminyum döküm seçin, bu tavalar ve tavalar geleneksel temizlik gerektirmez. Aslında, dökme demiri özellikle sabun ve su ile ovmak, paslanmasına veya paslanmasına neden olabilir. Bunun yerine, her iki metalden yapılmış pişirme kaplarının, koruyucu, yapışmaz bir kaplama oluşturmak için yağ ve baharatlarla baharatlanması amaçlanır ve gıda parçacıkları, kullanımlar arasındaki çöp kutusuna kazınabilir.

Bir dökme demiri veya dökme alüminyum tavayı baharatlamak için, kabın içine bir kat bitkisel yağ uygulamak için yumuşak bir bez kullanın. Ardından, fırınınızı "pişirmeye" ayarlayın ve tavayı fırında en az iki saat bekletin. Tavalarınızı ne kadar çok kullanırsanız, doğal olarak içeride daha fazla yağ birikecektir. Ancak yiyeceklerin tavaya yapışmaya başladığını fark ederseniz, tekrar baharatlayın.

Bir restoranınız varsa veya her kullanım arasında tencerenizi sabunlamama fikri neredeyse kıyamet gibi görünüyorsa, bunun yerine emaye bir dökme demir veya alüminyum döküm tava düşünün. Emaye kaplama, baharat işleminin yerini alır ve sorunsuz bir şekilde bulaşık makinesine konmasını sağlar.

Eski filmlerin ve TV şovlarının bazen bir dökme demir tava ile kötü adamı öldüren karakterleri tasvir etmesinin bir nedeni var: inanılmaz derecede ağır! Ayrıca çok yönlüdür, bu da onları fırına kolayca koyabileceğiniz ve sobada kullanabileceğiniz anlamına gelir. Ancak dökme demir tencereleri fırına ve fırından aktarmak zayıf silahlılar için değildir. Gücünüz en iyi değilse, dökme demir ile yemek pişirmek bir güvenlik sorunu oluşturabilir.

Neyse ki, dökme alüminyum Hollandalı fırın veya diğer tencere, dökme demirden çok daha hafiftir. Dökme alüminyum tavadan benzer çok yönlülük elde edebilirsiniz, ancak fırına gidip gelirken çok ağır bir tava düşürme potansiyeli olmadan. Sadece hafif bir tencerenin yanlışlıkla tezgahtan düşmeye ve hatalı bir dirsek sapa çarparsa sıcak yemek dökmeye eğilimli olduğunu unutmayın. Hem dökme demir hem de dökme alüminyumun avantajları ve dezavantajları vardır, ancak birçoğu hafif malzemesi sayesinde dökme alüminyum seçer.

Tavanızın bir kısmının diğerinden daha hızlı piştiğini fark etmek her zaman sinir bozucudur. Eşit ısı dağılımı arzusu, insanların ilk etapta dökme demir veya alüminyum döküm pişirme kapları aramasının yaygın nedenlerinden biridir. Ve her iki metal de sadece ısıyı iyi dağıtmakla kalmaz, aynı zamanda az ikna ile ısıya tutunur.

Bununla birlikte, dökme demir, ağır kütlesi sayesinde sıcağa tutma açısından kazananı ortaya çıkarır. Tavaya soğuk veya oda sıcaklığında yiyecek eklediğinizde bile sıcak kalması için tavaya güvenebilirsiniz. Alüminyum tavalar bunu yaparsanız bir veya iki dakika tekrar ısıtmanız gerekebilir.

Yüksek ısı tutma özelliğine sahip bir tava, brülörü kapatabileceğiniz anlamına gelir ve yiyecekler biraz daha uzun süre pişirmeye devam eder. Ancak demir ve alüminyum başlangıçta aynı oranda ısınmaz. Dökme demir tavalar, dökme alüminyum tavalara göre ısınmak için biraz daha fazla zaman alır. Bazı insanlar farkı umursamaz, ancak masaya mümkün olduğunca hızlı yemek yapmak isteyen meşgul insanlar için, fazladan bir dakika bile beklemek zorunda kalmadan bir nimet olabilir. Böylece, bu özel avantaj alüminyum dökümüne geçer.

Hiç antika dolu bir bit pazarından geçtiyseniz, mevcut dökme demir tencere miktarını görmek için sürpriz olabilir. Onlarca yıllık olmalarına rağmen, bu tavalar hala servis edilebilir. Dökme demir, aileden mükemmel durumda teslim edilebilir, ancak kuzeni dökme alüminyumunu antika bir dükkanda bulamazsınız.

Gıdalar doğal olarak alüminyum ile reaksiyona giren asitler içerir ve bu asitler nispeten hafif, sık kullanımı dökme alüminyum tencereleri, on yıllarca değil, dökme demiri gibi yıllar içinde hizmet dışı bırakır. karşılık. Alüminyum aynı zamanda keskin bulaşıklar nedeniyle çizilmelere karşı daha hassastır.

Bununla birlikte, dökme alüminyum tavaları değiştirmek, yeni dökme demir tencere satın almaktan daha ucuzdur. Böylece, uzun ömürlülük farkı, aluminyum alüminyuma battığınız yatırımı düşündüğünüzde dengelenir. dökme demir. Yine de, dökme demiri tercih ederseniz, ancak iyi bir anlaşma yapmak istiyorsanız, renkli emaye ile yeni modelleri atlayın ve biraz para kazanmak için düz bir versiyon seçin. Fırsatlar için bu tasarruf mağazalarına da bir göz atın.

Alüminyum, bazı çevrelerde en büyük itibara sahip değildir ve Alzheimer hastalığı gibi rahatsızlıklara bağlı alüminyuma maruz kalma endişeleri vardır. En iyi nasıl kullanılacağını anlamak için tam olarak ne tür bir alüminyum tencereye sahip olduğunuzu anlamak önemlidir.

İşlenmemiş alüminyum tencere, pişirme işlemi sırasında az miktarda alüminyumun yiyeceklere sülük yapmasına neden olabilir. Bu sizi ilgilendirirse ve işlenmemiş alüminyum pişirme kaplarınız varsa, domates gibi asitli yiyecekleri pişirmek için kullanmayın, çünkü asit alüminyum ile olumsuz tepki veren şeydir. Bazı insanlar ayrıca gıdaya yumuşak metalik bir tat verdiğini söylüyor. Bundan tamamen kaçınmak istiyorsanız, paslanmaz çelik kaplamalı veya eloksallı alüminyum tencere satın alın, bu da reaktif olmadığı anlamına gelir.

Yemeğinize giren herhangi bir demir açısından, bir besin takviyesi olduğunu düşünebilirsiniz. Sağlıklı bir diyet için demir gereklidir ve bir dökme demir tavadan vücudunuza girebilecek herhangi bir şey gereksiz zarara neden olmamalıdır.

Özetlemek gerekirse, aluminyum aluminyumun artıları ve eksileri dökme demir:

• Alüminyum döküm: hafif, daha hızlı ısınır, ısıyı da tutmaz, daha kısa ömürlüdür, tipik olarak daha ucuzdur.
• Dökme demir: daha ağırdır, biraz daha yavaş ısınır, ısıyı daha iyi tutar, daha uzun süre dayanır, tipik olarak daha pahalıdır ancak bulunması kolaydır.

Her ikisi de yapışmaz tava olmak için terbiye edilmeli ve emaye çeşidi satın almadığınız sürece bulaşık makinesine gitmemelidir. Dökme alüminyum için bir kampta veya başka bir yerde sağlam bir şekilde değilseniz dökme demir tartışması, sadece her birini denemek ve ne düşündüğünüzü görmek zorundasınız.