Geleneksel Fırın Nedir?

En eski fırınlar, eski Yunanlıların önden yüklemeli ekmek fırınları ile yemek pişirmede devrim yaptıkları 5.000 yıldan daha eski. Sadece 300 yıl önce, dökme demir ocak sayesinde fırınlar gerçekten değişmeye başladı. 1826'da gaz sobası ve fırın icat edildi ve 65 yıl sonra elektrikli fırınlar geldi. Günümüzde geleneksel fırın büyük ölçüde II.Dünya Savaşı arifesinde yaygınlaşmaya başlayan elektrikli fırınlara dayanmaktadır.

Geleneksel fırınlar 1950'lerden beri modern mutfakta bir dayanak noktası olmuştur. İle çalışırlar sabit, sabit bir kaynaktan aşağıdan yukarıya ısı transferi, genellikle fırın evinde bir brülör elemanı veya gaz alevi. İster gaz ister elektrik olsun, pişirme esasen aynıdır - ısı yükselir ve yiyecekleri alttan pişirir.

Bir kavrulma fonksiyonu da var. Peyniri eritmek için, yemeği broyler altında birkaç santim patlatırsınız ve havai ısı, peynirin erimiş ve huysuz olmasını, istediğiniz gibi olmasını sağlar. Birçok modern elektrikli geleneksel fırın, hem üst hem de alt özellikleri aynı anda kullanmanıza izin verir.

Konveksiyon fırınları bağımsız olabilir veya geleneksel, ekmek kızartma makinesi ve hatta mikrodalga fırınların ek bir özelliği olabilir. Geleneksel fırınlara dahil edildiğinde, konveksiyon modu genellikle fan simgesine sahip bir kadran ayarı ile gösterilir. Konveksiyon fanı sıcak havayı sirküle ederek ısının her taraftan yiyeceğe ulaşmasını sağlar, ve bu geleneksel pişirmeden büyük fark.

Konveksiyonun tersi Yiyecekleri daha çabuk pişirir, aynı zamanda daha keskin. Örneğin, fırında patates dilimleri seviyorsanız, konveksiyon onları daha keskin ve daha eşit pişirir. Bir tavuk çok daha hızlı kızarır ve neredeyse bir rotisserie ızgarası gibi konveksiyonda daha canlı bir cilt alır. Isı dolaştığı için birden fazla yemeği konveksiyonda da pişirebilirsiniz.

Ancak, bir limon kremalı turta pişiriyorsanız, üst pişirebilir, çünkü turtalar ve tarifleri aşağıdan yukarıya pişirmek için tasarlanmıştır. Aslında, fırıncılar konveksiyon fırınlarını sorunlu bulurlar, özellikle, konveksiyon fanı daha hızlı bir kabuk oluşturduğundan ve zamanından önce artışı öldürdüğünden, genellikle aşağıdan yukarıya ısıda olduğu gibi yükselmeyecek olan ekmeklerde. Konveksiyon fanını kapatabilir ve geleneksel sabit ısı ile pişirebilirseniz, bu kolayca çözülür.

En iyi seçim bir fanı kapatabilecek konveksiyon soba veya fırın devir daim olmayan geleneksel tabandan ısıtma ısısı lehine. Bu şekilde, kurabiye pişiriyorsanız veya bir çeşit ekmek ekmeği pişiriyorsanız, düzgün pişirilir.

Ama sonra tekrar, Şükran günü olduğunda ve hindi sonrası pişirmek için dört farklı yemeği sıkıştırmaya çalıştığınızda, konveksiyon ısı birkaç dakika boyunca tutarlı olduğundan, her birkaç dakikada bir döndürmek zorunda kalmadan hepsini iyi pişirebileceğiniz anlamına gelir fırın. Onlar da daha çabuk pişecekler.

Konveksiyon iki ayar anlamına gelir - daha hızlı konveksiyon modunu kullanıyorsanız ve çoğu tarifin doğru pişirme süresine sahip olmayacağını anlamak ve alçak tencerelere ihtiyacınız olacak daha fazla pişirme yüzeyi fanlı hava ile buluşuyor.

• Ekmek kızartma makinesi fırınları 1970'lerden beri popülerdir. Ailelerin aynı anda altı hatta sekiz dilim ekmek yapabilmesi çığır açıcıydı. "Tost" özelliği, ısının üst ve alt elemanlardan aynı anda geldiği anlamına gelir. Bu beygirler ayrıca ikincil fırınlar olarak da kullanılabilir. Bugün, çoğu konveksiyon seçenekleri veya bir sonraki konveksiyon seviyesi olan "hava fritözü" havayı daha da hızlı sirküle eder ve tavuk ve pişmiş Fransız gibi şeylerde çok daha net sonuç verir kızartma.
• Mikrodalgalar şimdi de konveksiyon ile yaygın olarak mevcuttur, aşçıların bazı gıdalarla daha iyi bir doku elde etmesini sağlayarak mikrodalgalarla pişirmeyle ilgili ana şikayeti hafifletir.