Konveksiyonlu Fırın Gıda Kurutucu Olarak Nasıl Kullanılır

Bozulabilir gıdaları tipik raf ömründen daha uzun süre saklamanın bir yolunu mu arıyorsunuz? Konserve, sigara ve susuzlaştırma dahil birkaç seçeneğiniz var. İkincisi söz konusu olduğunda, özel aletler veya güneşin gücünü kullanan ev yapımı açık hava dehidrasyon istasyonları da dahil olmak üzere, yiyecekleri kurutmak için daha fazla seçeneğiniz vardır.

Ancak bir konveksiyon fırınınız varsa, özel bir gıda kurutucusu satın almak veya inşa etmek için büyük uzunluklara gitmenize gerek yoktur. Kurutucunuz zaten mutfağınızda oturuyor!

Hala tercih edilen gıda depolama yöntemi olarak dehidrasyonu seçmek konusunda biraz ikna etmeye mi ihtiyacınız var? Bunu şu şekilde düşünün: konserve veya sigaradan daha çok yönlüdür. Meyveden ete kadar her şeyi dehidre edebilirsiniz ve nem uzaklaştırıldığı için yiyecekler küf, küf ve böceklere karşı elverişsiz hale gelir. Bununla birlikte, nem kaybına rağmen, susuz gıda lezzetli lezzetini korur.

En iyisi, yiyecek hazırlama işlemi tamamlandığında, sadece fırına koyun ve uzaklaşın. Konserve gibi sıcak bir soba üzerinde terlemeye gerek yok. Ayrıca, susuz yiyecekler kilerinizde fazla yer kaplamaz. Nasıl bakarsanız bakın bir kazan-kazan.

Bir konveksiyon fırınında yiyecekleri kurutmayı seçerseniz, sahip olmadığınız malzemelere de ihtiyacınız yoktur. Gıda hazırlama için keskin bir bıçağa, bir soğutma rafına, bir fırına ve yaklaşık 6 ila 12 saatlik bir parçaya ihtiyacınız var, burada evin etrafında olacak ve işlemlere göz kulak olmaya hazır olacaksınız.

Düşünülecek bir sonraki şey, sahip olduğunuz fırın türüdür. Bir konveksiyon fırın, altta metal bir bobin yerine arkada bir fana sahip bir elektrikli fırın türüdür. Fan, sıcak havayı dolaştırmaya yardımcı olur, konveksiyon adı verilen bir süreçle yiyecekleri ısıtır.

Konveksiyon fırınları düşük sıcaklıklarda gaz ve iletim fırınlarına göre daha verimlidir. Bu onları kurutmak için ideal hale getirir, çünkü yiyecekleri kurutmak için sıcaklık aralıkları tamamen 160 derecenin altında Fahrenheit ve fan, havanın gıda çevresinde eşit bir şekilde dolaşmasına yardımcı olur kurur.

Fırınınızda bir elektrik fişi varsa ve arkada altta bobin olmayan bir fan varsa, tebrikler: bir konveksiyon fırınınız var!

Yapmanız gereken ilk şey yemeği hazırlamak. Sebzeleri veya meyveleri kurutmak istiyorsanız, onları yemek ya da hemen pişirmek istediğinizde yıkayın. Bu, kök sebzelerden kiri temizlemek ve ürünü suda durulamak veya isterseniz sabunla yıkamak anlamına gelir. Meyve ve sebzelerinizdeki kabukları sevmiyorsanız, şimdi onları çıkarma zamanı.

Sebzeyi normal olarak çiğ yemezseniz, ilk önce dehidratörden geldiğinde tadını geliştirmek için buharlayın. Canlandırıcı şeylere biraz baharat eklemekten çekinmeyin.

Eti dehidrasyona hazırlamak için belirli bir tarife bakmak isteyebilirsiniz. Çünkü eti susuzlaştırmadan önce marine etmek veya kuru bir ovmak isteyeceksiniz. Bu şekilde, tatlar bittikten sonra sarsıntılı olarak iyice karıştırılır. Ayrıca et üzerindeki tüm yağları da kesmek istersiniz, çünkü yağ iyi dehidre olmaz ve şımarık sarsıntıya yol açabilir.

Diğer pişirme yöntemlerinde olduğu gibi, etin yemek için güvenli olması için belirli bir sıcaklığa ulaşması önemlidir. Ancak bu eti bir kiler rafında saklayacağınız için, etteki patojenleri öldürmek kesinlikle çok önemlidir. Eti kurutmak için dört ila altı saat fırına koymadan önce eti 160 derece Fahrenheit iç sıcaklığına önceden pişirebilirsiniz. Ayrıca eti kurutduktan sonra daha yüksek bir sıcaklıkta zaplamayı veya iç sıcaklığın 160 dereceye ulaştığından emin olmak için bir et probu kullanabilirsiniz.

Daha sonra, yiyecekleri 1/2 inç genişliğinde veya daha küçük şeritler halinde dilimleme zamanı. Onları ne kadar ince keserseniz, o kadar hızlı dehidre olurlar. Ancak belki de bu işlemin başarısı için daha önemli olan, tam olarak yerleştiğiniz genişlik değil, dilimlemenizdeki tutarlılıktır. Bu, sürekli olarak sebze ve meyve parçaları için mandolin dilimleyiciyi kazma zamanıdır.

Size yardımcı olacak bir dilimleme gadget'ınız yoksa, sadece zaman ayırın. Aynı boyuttaki parçalar benzer oranlarda dehidre olur, bu da erken ince dilimleri çıkararak ve daha kalın olanları daha uzun kurumaya bırakarak yiyeceklerle uğraşmanıza gerek kalmayacağı anlamına gelir.

Konveksiyon fırın sığır eti sarsıntı yapmak için, kasaptan et satın alırken size ince dilimler vermesini isteyerek kendinizi biraz hayal kırıklığına uğratabilirsiniz.

Ayarladığınız sıcaklık, dehidrate ettiğiniz yiyeceğe bağlıdır. Meyve ve sebzeler 120 ila 140 derece Fahrenheit olarak ayarlanmalıdır, et ise 140 ila 160 derece Fahrenheit gerektirir.

Bazı fırınlar diğerlerinden daha verimlidir ve KitchenAid fırın dehidrat modu gibi uygun bir ön ayara sahip olabilir. Ancak fırınınız kendi sıcaklığını düzenlemekte büyük değilse, çok ısınırsa fırın kapağını kırmanız veya çok soğuduğunda bir çentik açmanız gerekebilir. Bir fırın termometresi ile doğru ölçümler alabilirsiniz.

Ardından, dilimlenmiş yiyecekleri bir kurutma rafı veya fırın kurutucu tepsileri üzerine yerleştirin. Bu, eşit kurutma işlemi için havanın yiyeceğin dibine ulaşmasını sağlar. Gıda örtüşmesine izin vermeyin; tek bir katmanda yer almalıdır.

Fırına koyun ve en az süreceği altı saat için bir zamanlayıcı ayarlayın. Bazı yiyecekler, bileşimlerine ve dilimlerin kalınlığına bağlı olarak 12 saat boyunca tamamen susuz kalmayabilir. Fırın termometresine dikkat edin ve gereken ayarlamaları yapın.

Yiyeceklerin ne zaman yapıldığını bileceksiniz, çünkü dokunmak için tamamen kuru olacak ve dilimlerseniz içeride kuruyacaktır. Yiyecekleri fırından çıkarın ve hava geçirmez bir kapta saklamadan önce 24 saat kurumasını bekleyin. Bir süre rafta kalmalıdır. Bazı dehidrasyon meraklıları meyve ve sebzelerin yıllarca rafta sabit olacağını iddia eder, ancak tüketimden önce en iyi kararınızı kullanırlar.

Bir konveksiyon fırınında yiyeceklerin susuz kalması çoğu insan için kesinlikle uygundur, ancak dehidrasyon hatası tarafından ısırıldığınızda, özel bir dehidratöre yatırım yapmak isteyebilirsiniz. Çünkü bir konveksiyon fırını kullanmak aslında bir kurutucudan daha fazla enerji gerektirir. Fırınınızın delici olduğunu kanıtlarsa, bir kurutucu ile daha fazla sıcaklık kontrolü sağlayabilirsiniz.

Sonuçta, bir kurutucu, yiyecekleri uzun süreli saklamanız için harika bir yol olduğu ortaya çıkarsa iyi bir yatırım olabilir. Toplu dehidratasyon için tezgah modelleri veya çok daha büyük versiyonlar alabilirsiniz. Ne yaparsanız yapın, sürecin ve lezzetli sonuçların tadını çıkarın!