Cam Üstü Ocakta Hollandalı Fırın Kullanabilir misiniz?

Hollandalı fırın tarifleri, ağır tencerede kıvılcım, kavrulmuş, kaynatılmış veya pişirilmiş parıldayan bileşenlerin kullanılmasını gerektirir. Bir şeyle başa çıkmak için yeterince dayanıklı görünüyor. Ancak, tüm ocaklar ağır hizmet tipi dökme demir Hollandalı fırını işleyemez. Cam ocak üstü çok fazla dayanabilir, ancak kaygan yüzeyi, hasar görmemesini ve kullanmayı planladığınız tencere ile pişirilmesini sağlamak için mekanizmalarının belirli bir şekilde anlaşılmasını gerektirir.

Bazı tencere ve tavalar bir ocakta diğerlerinden daha iyi çalışır. Hollandalı fırınların cam-seramik bir ocak yüzeyinden yasaklanması gerekmese de, diğer tencerelerden biraz daha fazla bakım gerektirirler.

Bir cam seramik ocak, yüzeyi normal camdan daha dayanıklı hale getiren kristalin bir yapı oluşturan çekirdekleştirici bir maddeye sahiptir. Sıcaklık değişikliklerine hızlı tepki vermemek için yaratılmıştır. Cam-seramik ocaklar, radyant olarak da adlandırılan indüksiyon veya elektriktir.

Elektrikli seramik ocakta, temperli camın altına ısı yayan bobinler bulunur. Geleneksel elektrikli sobalarla aynı şekilde çalışırlar.

İndüksiyonlu ocaklar elektromanyetik indüksiyon kullanır. Camın altındaki bobinler, bir mikrodalga gibi elektromanyetik bir alan oluşturur. Bunun yararı, ocağın dokunma ısınması değil, içindeki sobanın üstüne yerleştirilen manyetik pişirme kapları elektrik akımlarına tepki verecek ve ısıtın.

Paslanmaz çelik tencere, dökme demir, emaye dökme demir ve diğer metal tencere türleri indüksiyon uyumludur, yani bir cam ocakta kullanılabilirler. Ancak, sadece tencerenin tabanı manyetik özelliklere sahipse çalışırlar.

Bakır, cam ve alüminyum tencere, manyetik özelliklere sahip bir metal tabakası olmadıkça cam ocak üzerinde çalışmaz.

Misen dökme demir bir Hollandalı fırının sadece cam üstü ocaklarda dikkatli kullanılmasını önerir. Ağır tencere, ağzına kadar yiyecekle doldurulduğunda yüzeye sürüklendiğinde camı kolayca çizebilir veya başka şekilde zarar verebilir.
Ağır tencere de düşme eğilimindedir. Set üstü ocaktan birkaç inç yükseklikte bir güveç damlası bile yüzeye zarar verebilir.

Altında koruyucu bir tabaka olan emaye dökme demir Hollandalı bir fırın kullanmak, indüksiyonlu ocak yüzeyinin çiziksiz kalmasını sağlayabilir.

Dökme demir pişirme kapları kaplanmamışsa, İndüksiyon Kılavuzu bir parça parşömen kağıdı veya kabın pürüzlü, tabanının altında bir fırın matı kullanmanızı önerir. Isıya dayanıklı ve metalik olmayan bir tabaka pişirme işlemini etkilemeden ocağı korur.

Dökme demirin paslanmaz çeliğe kıyasla doğru sıcaklığa yükselmesi daha uzun sürer. Ayrıca seramik ocak soğuduktan sonra bile bu yüksek ısıyı daha uzun süre korur.

Uzun bir süre boyunca büyük bir Hollandalı fırından çıkan yüksek ısı, tüm cam ocağın aşırı ısınmasına neden olabilir. Bu nedenle, bir dökme demir Hollandalı fırında su kaynar veya ağır tencerede büyük bir tencereye pişirilir seramik sobanın aşırı ısınmasına neden olabilir ve soğuması için muhtemelen kapanmasına neden olabilir.