Homegrown Fesleğen Nasıl Kurutulur

Evde yetişen bitkilerin en lezzetli ve aromatiklerinden biri olan fesleğen (Ocimum basilicum), kurutulması ve saklanması en basit olanlardan biridir. Bu yıllık, açık havada veya içeride güneşli bir pencere üzerinde kolayca büyür, böylece çimdiklenmeyi ve taze kullanılmasını kolaylaştırır, ancak ürün bol olduğunda yaprakları kurutmanın zamanı gelmiştir.

Eğer tomurcukları çiçeklere açılmadan hemen önce hasat ederseniz, fesleğen yapraklarınızda en güçlü ve en iyi lezzeti bulacaksınız. Bu size aromatik yağlarla dolu bol miktarda olgun yaprak verecektir. Sabahın ortasında yaprakları toplayın - toprak hala sulamadan nemliyken, ancak güneş yaprakları kuruduktan sonra.

Tüm bitki sapını serbest bırakın ve çalışma alanınıza getirin. Tek bir seansta bir sezonun büyümesinin yaklaşık dörtte üçüne kadar hasat yapabilirsiniz. Her bir yaprağı orta gövdeden kesmek için bir çift keskin mutfak makası kullanın. Her yaprağa 1 inç uzunluğunda kısa bir sap bırakın. Toprağı ve kimyasalları çıkarmak için yaprakları bir kase soğuk suda yavaşça durulayın, ardından iki kağıt havlu arasında kurulayın. Bu fazla nemin alınması, yapraklar kururken küflenmeyi önlemeye yardımcı olacaktır.

Bir avuç fesleğen yaprağı saplarıyla birlikte toplanır. Sapları bir demet halinde bir arada tutmak için bükülmüş bir kravatla sıkıca sarın. Kuruması gereken çok yaprak varsa birden fazla demet yapın.

Demetleri, iyi hava sirkülasyonu olan parlak ışıklı bir odada bir kancaya veya raptiye asın. Mutfağınız, kapalı sundurmalar ve havadar aile odaları gibi iyi bir yerdir. Odada bir esinti elde etmek için ara sıra pencereleri açabildiğinizden emin olun.

Kontrol etmeden önce fesleğen iki hafta bekletin. Yapraklar kuru ve kırılgansa, kancalardan çıkarın ve saklamak için yaprakları küçük bir kavanoza ufalayın. Yapraklar hala biraz esnekse, tamamen kuruyana kadar en az bir hafta daha kurumasını bekleyin.

Otlarınızı hava ile kurutuyorsanız, yaprakları aynı şekilde hasat edin, temizleyin ve kurulayın. Yapraklarınızı bir gıda kurutucusunda kurutmak istiyorsanız, makineyi üreticinin talimatlarına göre ayarlayın. Yaprakları kurutucu tepsisine tek bir kat halinde yayın. Tamamen kuru ve ufalanana kadar yaprakları iki ila 48 saat kurutun.

Herhangi bir özel ekipman olmadan daha hızlı bir kurutma seansı için, fesleğen yaprağı hasatınızı hazırlamak için ev fırınınızı kullanın. Yaprakları bir çerez tabakasına veya pizza tavasına yerleştirin. Fırını Amerikan fırınlarının çoğunda mümkün olan en düşük ayar olan 200 derece Fahrenhayt'a kadar önceden ısıtın. Yaprak tavasını önceden ısıtılmış fırına koyun ve 20 dakika pişirin. Fırını kapatın, ancak kapıyı açmayın. Yaprakları ve tavayı rahatsız etmeden bir gece soğumaya bırakın. Sabahları ufalanan ve kuru olmalıdır. Hala esnektirlerse, işlemi bir gece daha tekrarlayın.

Fesleğen yapraklarını kurutmanın en hızlı yolu bir mikrodalga fırın kullanmaktır, ancak gerçekten az miktarda yaprak için geçerli bir yöntemdir. Yaprakları mikrodalgada güvenli bir tabak üzerine tek bir kat halinde yayın. Onları bir dakika yüksekte ısıtın. Yaprakları ters çevirin, ardından kuru ve ufalanana kadar 30 saniyelik aralıklarla ısıtmaya devam edin.

Diğer kuru otlar gibi fesleğen, serin ve karanlık bir yerde saklandığında en uzun süre dayanır ve kullanılmadığında hava geçirmez bir kapta saklanır. Yaprakları sıkı oturan küçük kavanozlara veya küçük plastik saklama kaplarına yerleştirin. Küçük artık reçel kavanozları ideal bir geri dönüştürülmüş seçenektir.

Birkaç ay saklandıktan sonra, kurutulmuş fesleğen bozulmaz, ancak lezzetini ve gücünü kaybedebilir. Parmaklarınızın arasına bir tutam ezerek, ardından koklayıp tadırarak yapraklarınızın gücünü bulmak için kontrol edin. Koku ve lezzet zayıfsa, atma ve başka bir parti kuruma zamanı.