Mantar Yetiştirme ve Bakım

Yenilebilir mantar yetiştirmek farklı bir bahçe türüdür, ancak işlemi anladıktan sonra yapmak tamamen mümkündür. Ve bunun için her neden var, çünkü mantarlar yağ ve protein bakımından düşük, ancak çeşitli önemli B vitaminlerinde oldukça yüksek. Ayrıca, mantarlar mutfakta son derece çok yönlüdür ve düzdür.

Mantar dediğimiz şey, aslında bir mantarın altta yatan miselyum tabakasının meyve veren gövdesidir. Mantarın kendisi genellikle çok hızlı görünür ve neredeyse hızlı bir şekilde kaybolurken, altta yatan miselyum aylarca, hatta yıllarca devam eder, yani mantar büyümesine yatkın bir alan oldukça uzun süre üretken kalabilir. saati.

Mantarların çoğu, _Agricales_ bitki düzeninin üyeleridir - güneş ışığına bağlı olan bitkilerden çok farklı bir şekilde çalışan bir düzen. Mantar üreten olanlar da dahil olmak üzere mantarlar, ışığı fotosentezlemez, ancak çevrelerinden besinleri emmek için başka araçlara sahiptir. Bu, birçok mantarın neden çürüyen bitki örtüsünün bol olduğu karanlık, nemli koşulları tercih ettiğini açıklar.

Hepsi olmasa da, çoğu mantar kendilerini daha büyük, yuvarlak kapakları destekleyen kısa saplarla büyüme olarak gösterir. "Mantarı" terimi genellikle yuvarlak, şemsiye şeklinde bir kapağı (kazık) olan bir mantar için kullanılır, ancak pratikte terim genellikle zehirli olarak kabul edilen herhangi bir mantar anlamına gelir - yenilebilir formlar için ayrılmış "mantar" terimi.

Herhangi bir bitki gibi, mantar türlerinin de doğal iklim ve coğrafi yaşam alanları vardır. Bununla birlikte, tipik olarak yenilebilir mantar olarak yetiştirilenler, koşulların sağlanması şartıyla gerçekten herhangi bir yerde yetiştirilebilir. Daha soğuk iklimlerde, yetiştirme iç mekanlarla sınırlı olabilir. Büyük bir avuç mantar türü tüketim için lezzetlidir, çok daha büyük bir yüzdesi tadı yumuşaktır veya acı veya hafif alerjiktir. Aşağıda bulunan yaygın yenilebilir mantarların listesinde doğal habitattan bahsedilir, ancak bunların hepsi neredeyse tüm bölgelerde ekilebilir ve yetiştirilebilir.

Çok daha küçük bir mantar grubu, oldukça toksik türler içerir. Önemli miktarda ilgi görmelerine rağmen, dünya çapında bulunan yüzlerce insan arasında nispeten az sayıda zehirli tür vardır. Yine de, vahşi doğada mantar toplayan insanlara, kesin olarak tanımladıkları herhangi bir mantarı tüketmemeleri tavsiye edilir, çünkü bazı zehirli formlar yenilebilir olanlara çok benzemektedir.

Dikkat etmeniz gereken bazı yaygın zehirli Kuzey Amerika mantarları. Bunlara çok benzeyen bazı yenilebilir mantarlar olsa da, bunlara benzeyen herhangi bir şeyden kaçınmak en iyisidir - birden fazla amatör "uzman" yanlışlıkla toksik mantar tüketmiştir.

• Sinek Ageric (Aminita Muscaria)
  
• Mücevherli Ölüm Kepi (Amanita Gemmata)
  
• Ölüm Sınırı (Amanita Phalloides)
  
• Elf'in Eyeri (Helvella Lacunosa)
  
• Sonbahar Galerina (Galerina Marginata)

Aşağıdaki mantarlar kendi büyümek isteyen insanlar için ortak seçimlerdir. Tüm bu türler, çevrimiçi perakendecilerden büyüyen kitlerin bir parçası olarak satın alınabilir.

Marketlerde en çok satılan küçük beyaz şapkalı mantarlar, daha büyük büyümelerine izin verilirse, portabellas olarak adlandırılan olgunlaşmamış mantar türüdür.

Bu, ilk olarak Almanya'da yetiştirilen, ancak şimdi tüm dünyada ticari olarak yetiştirilen çok yaygın bir yenilebilir mantardır.

Doğu Asya'da yerli olan shitake mantarları tüm dünyada tüketilir ve bazı geleneksel tıp türlerinde tıbbi olarak kabul edilir.

Kuzey Amerika, Avrupa ve Asya'ya özgü Aslan yeleği uzun dikenlere sahiptir ve vahşi doğada yaz sonu ve sonbaharda parke ağaçlarında (özellikle kayın ağaçları) ortaya çıkma eğilimindedir.

Şarap kapağı Avrupa ve Kuzey Amerika'da bulunur, ancak Avustralya ve Yeni Zelanda'ya da tanıtılmıştır. Yaz ve sonbaharda talaş ve ağaç kabuğu malçları üzerinde büyüme eğilimindedir ve gıda için yaygın olarak yetiştirilmektedir.

Bu çok popüler yabani mantar, huni şeklinde, meyveli bir koku ve biberli tadı olan turuncu, sarı veya beyazdır. Kuzey Avrupa, Kuzey Amerika, Orta Amerika ve Asya'da yaygındır. Orman zeminlerinde ve otlarda yetişirler ve C Vitamini, D Vitamini ve kalsiyum bakımından çok yüksektir.

Petek görünümlü bu ayırt edici mantarlar gurme aşçılar tarafından çok değerlidir. Yetiştirilmesi zor olduğu için yabani hasat, kuzey yarımküredeki doğal aralıklarında yaygındır. Bununla birlikte, bazı meraklılar kontrollü koşullarda morel yetiştirmeyi mümkün bulmuşlardır.

Kendi mantarlarınızı yetiştirmeye başlamanın kolay bir yolu, çevrimiçi bir perakendeciden veya büyüyen bir kit satın almaktır. katalog tohum şirketi. Yukarıda bahsedilen tüm yenilebilir mantarlar kitler halinde satın alınabilir, ancak en yaygın (ve büyümesi en kolay) düğme / portabella, shitake ve istiridye mantarlarıdır.

Bazı kitler sadece mantar sporlarını (spawn) ve ekiminizle ilgili nasıl gideceğinize dair talimatları içerirken, diğerleri büyüyen bir ortam ve kaplar içerebilir. Neleri içerdiğini anlamak için sipariş vermeden önce dikkatlice okuyun.

Aşağıdaki talimatlar çoğu mantar için işe yarayacak genel talimatlar sağlar. Ayrıca, yetiştirdiğiniz belirli bir mantar hakkında özel bilgilere bakmak da isteyebilirsiniz.

İhtiyacınız Olan Şeyler

• Organik gübre

• Ahşap veya plastik tepsiler, yaklaşık 2 inç derinliğinde ve 2 x 3 ft. boyutunda

• Sprey bay

• Mantar sporları satın alır (spawn)

• Turba yosunu