Kekik Hasat ve Depolama

Kekik, büyüme mevsimi boyunca mutfak için taze yapraklar sağlar ve kurutulmuş veya dondurulmuş yapraklar yıl boyunca tedarik sağlar. Ortak kekik (Origanum vulgare) çok çeşitli formlarda büyür ve invaziv olabilir. Yunan kekik (Origanum vulgare subsp. hirtum) en iyi aromalı yaprakları olan çeşittir. ABD Tarım Bakanlığı bitki sertlik bölgeleri 4 ila 8'de yaygın kekik büyür ve Yunan kekik USDA bölgeleri 4 ila 8'de dayanıklıdır. 9 ila 11 USDA bölgelerinde yetişen Meksika kekik (Lippia graveolens), aynı zamanda bir mutfak bitkisi olarak yetiştirilir.

Genç Yunan kekik bitkileri, gençken hasat edildiğinde sağlam ve kompakt büyürler. Hasat Yunan kekik bitkiler 6 inç boyunda olduğunda kaynaklanıyor. Sapları tabanlarının üzerinde iki ila üç çift yaprak kıstırın veya bir yaprak çiftinin hemen üzerinde kesin. Saplar sıkışacak kadar yumuşak olmalıdır, ancak budama makası da kullanabilirsiniz. Haşere ve hastalıkların yayılmasını önlemek için kekik hasattan önce ve sonra bıçakları sürtünme alkolüne batırılmış bir bezle silin.

En iyi lezzet için, çiçek tomurcukları oluştuğunda kekik hasat edin. Yaz ortasında yaz ortasında bahar ve yaz aylarında Meksika kekik çiçekleri Yunan kekik çiçekleri. Her iki bitkinin yaprakları, çiçek tomurcukları açılmadan hemen önce en güçlü tada sahiptir. Sapları tabanlarının üstünde iki ila üç çift yaprak alın veya budamak ve hemen kullanmadığınız yaprakları saklamak. Ayrıca lezzet kadar güçlü olmasa da, bitkiler yapraktayken taze kekik yapraklarını gerektiği gibi hasat edebilirsiniz.

Kekik yaprakları kurutulmuş ve dondurulmuş güçlü bir lezzeti korur. Yaprakları kurutmak için, küçük avuç sapları sicim ile birleştirin ve demetleri sıcak, kuru, havadar bir yere asın. Alternatif olarak, kuruması için tek bir sap tabakasını bir ekrana yayın. Kekik sapları, yapraklar parmaklarınız arasında kolayca parçalandığında saklanmaya hazırdır. Kuru gövdeleri ve yaprakları cam veya plastik, kapalı kavanozlara karanlık ve serin bir yere koyun. Kekik dondurmak için, sapları bir fırın tepsisine düz olarak yerleştirin ve tabakayı bir ila iki saat boyunca bir dondurucuya yerleştirin. Dondurulmuş sapları bir dondurucu torbasına koyun ve kapatmadan önce havayı sıkın.

Yunan kekik kümelerini kazmak ve bölmek, bitkilerin odunsu ve verimsiz olmasını ve lezzetini kaybetmesini önlemeye yardımcı olur. İki veya üç yılda bir, erken ilkbaharda Yunan kekik bitkilerini kazın. Bitkileri üç veya dört bölüme çekin ve onları orijinal büyüme derinliklerinde, 12 ila 18 inç aralıklarla yeniden dikin. Yunan kekik tam güneşli bölgelerde ve ortalama, iyi drene topraklarda en iyi yetişir. Alternatif olarak, olgun bitkileri yerel bahçe mağazanızdan veya bitki fidanlığından genç bitkilerle değiştirin. Lezzetin keskin ve yoğun olup olmadığını kontrol etmek için satın almadan önce küçük bir yaprak parçasını tadın.