İndüksiyon Vs. Kızılötesi Ocak

Kızılötesi, indüksiyon ve diğer pürüzsüz yüzeyli ocaklar, ABD Enerji Bakanlığı'nın bunları değerlendirmek için yeni bir kategori yarattığı kadar büyük bir gelişmeyi temsil ediyor. Her ikisi de geleneksel soba üstlerine göre bir gelişmeyi temsil ediyor ve teknoloji ilerledikçe daha da fazla fayda bekleniyor.

İndüksiyonlu ocaklar, kapları ısıtmak yerine kapları ısıtmak için elektromıknatıs kullanarak yiyecek pişirir. İndüksiyonlu ocaklar, hızlı pişirme süresi ve sıcaklık kontrolü sağlayarak pişirme yüzeyi ile tencere arasında ısı kaybı olmadığından yüksek enerji tasarrufludur. Ek bir fayda olarak, bu ocaklar ısınmadığı için mutfak yanık riskini azaltırlar. Ne yazık ki, bu şekilde alüminyum veya seramik pişirme kapları ile değil, sadece ferromanyetik malzeme ile çalışırlar.

Kızılötesi ocaklar, korozyona karşı korumalı metal bir kap içindeki halojen lambalardan yapılmıştır. Lambalar genellikle eşit ısı vermek için radyal bobinlerle çevrilidir. Bu, ısıyı doğrudan kızılötesi radyasyon ile pota aktarır. Kızılötesi ocaklar, katı elektrikli bobinlerden daha enerji tasarrufludur ve gelişmeye devam etmesi beklenmektedir. Herhangi bir malzemeden yapılmış saksılarla kullanılabilirler.

Hem indüksiyon hem de kızılötesi ocaklar, temizlenmesi daha kolay ve enerji açısından daha verimli olmaları nedeniyle geleneksel katı bobinli elektrikli sobalara göre bir gelişmedir. Her ikisinin de dezavantajları vardır. Kızılötesi ocaklar indüksiyon ocaklarından daha az verimlidir, ancak herhangi bir pişirme kabı ile kullanılabilir. İndüksiyonlu ocaklar ısınmaz ve daha verimlidir ancak demir içermeyen kaplar için yüzey ve tencere arasında manyetik duyarlı bir diske ihtiyaç duyarlar.