Kök Sebzeler Listesi

Tüm bitkilerin kökleri topraktan besin aldıkları köklere sahiptir. Bu kökler yenilebilir olduğunda, bunlara "kök sebzeler" denir. Örneğin havuç hazırlarken, yeşillik olarak bilinen yapraklarını kesmek ve atmak ve uzun, turuncu kökleri yemek normaldir. Kök sebzelerin tüketimi dünyada yaygındır. Benzer görünüşe sahip bazı sebzeler, özellikle kök olmayan yumrular, bazen yanlış sebze olarak kabul edilir.

Taproots uzun, bazen toprağın derinliklerine inen ince köklerdir. Havuç, günlük kullanımda en bilindik takaslardır. Havuç yeşil yapraklar için ödüllendirilmiş maydanoz ile ilgilidir. Havuç Afganistan'da doğdu, ancak şimdi dünya çapında yetiştiriliyor ve yeniliyor. Diğer taprootlar arasında yaban havucu, şalgam, rutabagas, daikon, kereviz, turp ve pancar bulunur. Yabani havuç gibi bazı taprootlar çoğunlukla pişmiş olarak servis edilmelerine rağmen, çoğu çiğ olarak yenebilir veya salatalarda ve diğer yemeklerde çiğ olarak dahil edilebilir.

Yumrular, taprootlara kıyasla, daha büyük ve daha fazla çömelme şeklinde olma eğilimindedir. Yumru kökleri, bazı bitkilerin uzun kışlar geçirmesine yardımcı olan büyük miktarlarda besin depolayabilir. Tatlı patatesler ve patatesler, yumru köklerinin bilinen örnekleridir. Benzer bir görünüm ve lezzete sahip oldukları için genellikle karıştırılırlar. Güney ABD'de yetiştirilen ve yenen geleneksel tatlı patateslere, kesinlikle söylemek gerekirse, tatlı patates olsalar da, patates denir. Genellikle büyük ve şekeri yüksek olan tatlı patates ve patatesler yemekten önce en iyi şekilde pişirilir. Yumru kök sebzelerinin diğer örnekleri arasında manyok, avize ve manyak bulunur.

Patates kök sebzeler değil yumru kökler olsa da, genellikle yumru kökleri ve gerçek kök sebzeler olan patates ve tatlı patateslerle gruplandırılırlar. Patates teknik olarak bir kök yerine bir gövdedir. Gerçekten de, patatesleri çok uzun süre saklayan herkes, köklerini filizlediğini görecektir. Patates, topraktan besinleri depolayarak yumru köküne benzer bir işlevi yerine getirir. Patates, dünyanın ana diyet zımbalarından biridir.

Patağa ek olarak, diğer yumrular ve bazı ampuller bazen kök sebzelerle sınıflandırılır, ancak sıkı botanik terimlerle kök değildirler. Bunlar arasında tigernuts, yer fıstığı, sunchokes, ararot ve lotus kökü bulunur. Soğan ailesinin üyeleri - soğan, arpacık soğanı, sarımsak dahil - köklerden ziyade ampullerdir.