Mutfağınızı Üçgen Etrafında Planlayın

Endüstri mühendisleri olarak çalışan Frank ve Lillian Gilbreth, 1920'lerde mutfak üçgeni kavramını geliştirdi. gıda hazırlama etkinliği. Temel olarak, konsept, bir görevi tamamlamak için gereken tüm araç ve gereçler kullanışlı olduğunda insanların en verimli şekilde çalışabileceğini önermektedir. Gilbreth, mutfak üçgeninin noktalarını oluşturan üç istasyonda en verimli şekilde gerçekleştirilen üç temel görevi tanımladı: Aralık, hazırlama ve temizleme lavabove bir buzdolabı. Gereksiz hareketleri azaltmak ve geniş çalışma alanı sağlamak için, aşağıdaki tasarım ilkeleri mutfak üçgeninin temelini oluşturur:

• Üçgenin her iki tarafı 4 feet'ten az veya 9 feet'ten fazla olmamalıdır. 4 fitlik kuralını gözden kaçırmaya çalışırsanız, bir fırın, bulaşık makinesi veya buzdolabı kapısını açtığınızda sıkışık olacaksınız. 9 metrelik uzunluğu aşarsanız, verimliliği azaltacak ve çalışmanızı artıracaksınız.
  
• Üçgen kenarların toplamı 13 feet ile 26 feet arasında olmalıdır.
• Bir üçgenin her bacağının uzunluğu, cihazın veya lavabonun merkezinden ölçülür.
instagram story viewer
• Bir masa, ada veya yarımada kendini üçgenin bacağına 12 inçten fazla sokmamalıdır.
• Lavabo ve buzdolabı arasında 4 fit tezgah boşluğu olmalıdır.

Bugün, mutfaklar bugün birden fazla aşçı ve mikrodalga fırın gibi daha fazla cihaz barındırmak için daha büyük olma eğiliminde olmasına rağmen, çalışma üçgeni hala geçerlidir. Ayrıca mutfaklarımızı yemek hazırlama dışındaki etkinlikler için kullanıyoruz; genellikle misafirleri eğlendirir veya fatura öderiz ve bir mutfak adasında veya tezgahta ödev yaparız. Bu nedenle, modern mutfak tasarımında, üçgenin üç noktasını oluşturan görev istasyonları ayrı çalışma bölgelerine dönüşmüştür.

Bazı mutfak planlayıcıları, mutfak çalışma bölgelerini temel bir gıda akışı düzenine göre düzenlemeyi önerir. Yiyecekleri evinize götürdüğünüz kapıda başlayın ve daha sonra yiyecek saklama bölgesine gidin; oradan yiyecek genellikle yıkanır ve hazırlanır, pişirilir, servis edilir ve daha sonra temizlenir. Tipik olarak hazırlama ve karıştırma bölgeleri arasında sık sık yemek yapar, bu nedenle adımları kaydetmek için yeterince yakın olan bölgeleri bulun (bu üçgen boyunca 9 feet'ten 4 feet'e yakın) bacak).

Modern mutfakta, klasik menzil / soba, lavabo ve buzdolabı üçgeni bir aktivite bölgesi üçgeni haline geldi:

• Gıda depolama alanı
  
• Hazırlık ve temizleme bölgesi
  
• Karıştırma ve pişirme bölgesi
  

Modern mutfaklar genellikle yemek ve sosyalleşme yerleri olduğundan, tasarımcılar genellikle bir servis ve mesaj merkezi bölgesi olarak hareket etmek için dördüncü bir bölge ekler.

Yiyecek depolama bölgesinde buzdolabı, dondurucu ve dolaplar vardır. Bugünün mutfaklarında, genellikle bir zamanlar yaygın olduğu gibi, bir kiler için ayrı bir oda yerine buzdolabının yanında tam boy bir dolap bulunmaktadır. Un, şeker, baharat ve diğer temel bileşenler gibi temel gıda malzemeleri karıştırma ve pişirme bölgesinin yakınında saklanmalıdır.

Hazırlık ve temizleme bölgesi lavabo, bertaraf, bulaşık makinesi, çöp tenekesi, geri dönüşüm kutusu, bıçaklar, soyucu, kevgir ve günlük yemekler için depolamayı içerir. Genellikle, bir mutfakta bulaşıkları elle yıkamak ve kurutmak için lavabonun her iki tarafında en az iki metre karşı alan vardır ve bulaşık makinesi bu bölümlerden birinin altına monte edilir. Birden fazla aşçıya uyum sağlamak için bazı mutfakların ayrı lavaboları vardır: hazırlık için küçük bir lavabo ve temizlik için daha büyük bir lavabo.

Karıştırma ve pişirme bölgesi, mutfak serisini ve karıştırma kapları, bardak ve kaşık, fırın tepsileri, tencere ve tavaların yanı sıra mikser veya gıda gibi küçük aletleri ölçmek işlemci. Aşçının öncelikle yemek hazırlığı sırasında mı yoksa atıştırmalık ve yemek artıkları için mi kullanacağına bağlı olarak, genellikle bir mikrodalga fırın bu bölgeye dahil edilir. İkincisi için, mikrodalga fırın servis bölgesine (genellikle bir ada veya yarımada) yerleştirilebilir. Bazı mutfaklarda ayrı bir ocak ve yığılmış duvar fırınları vardır.

Hizmet bölgesi genellikle çalışma bölgelerinin dışındaki insanlara oturabilen veya hizmet verebilen bir ada veya yarımadadır. Bu düzen, bir aşçının veya aşçıların tezgah alanını paylaşmasını ve karşı tarafta oturan insanlarla sohbet etmesini sağlar. Bazı mutfaklar, bu servis bölgesinde, filtrelenmiş su için musluklu küçük bir lavabo ve hatta tezgah altı bir buzdolabı içerebilen bir kahve veya içecek istasyonu içerir.

Mutfak doğal bir aktivite merkezi olarak hareket ettiğinden, bazı insanlar bir mesaj merkezi içerir. Bu, önemli bilgileri vurgulamak için küçük bir yazı tahtası, beyaz tahta veya bülten tahtası, paylaşılan bir takvim ve günlük belgeler için bir sepet veya mektup tutucu içerebilir.

Üç standart mutfak düzeni (mutfak, L şeklinde ve U şeklinde) hala bir üçgen oluşturan bir lavabo, menzil ve buzdolabının etrafında tasarlanmıştır. Yeniden modelleme sırasında maliyetleri düşürmek için, sıhhi tesisat, gaz ve elektrik hatlarının taşınmasına gerek kalmaması için lavabo ve cihazları aynı yerde tutun. Bununla birlikte, bir mutfak düzeni iyi akmazsa, bir cihaz veya lavabonun taşınması masrafa değer olacaktır. Bazen, bölge depolamasını iyileştirmek için dolapları değiştirmek verimliliği artırmak için yeterli olacaktır. Her bölgeye ait eşyaları stoklayın ve kiler gibi depolama seçeneklerini göz önünde bulundurun dolap, kurabiye tepsisi dolap, büyük bir karıştırıcı için sürgülü çekmece veya takılı bir mikrodalga çekmece bir ada. Mevcut alanın nasıl kullanıldığını değiştirmek, mutfağı daha verimli ve eğlenceli hale getirebilir.