Üzümlerde Kötü Kalite Belirtileri

Üzüm, birçok yemeğe bir renk patlaması ve tatlı bir lezzet katar, ancak sadece dikkatlice seçerseniz. İster atıştırmalık olarak ağzınıza atmak, kendi meyve sularınızı yapmak veya meyve salatalarınızı haşlamak olsun, kullandığınız üzümlerin kalitesi önemlidir. Asal lezzet elde etmek için üzümleri zirvede hasat etmeli veya tedarikçisinin yaptığı bir bakkaldan almalısınız. Üzüm, asmadan kesildikten sonra olgunlaşmaya devam etmez, bu yüzden gördüğünüz şey ne elde edeceğinizdir. Üzümlerin boyutunu, rengini ve sıkılığını dikkatlice incelemek, bilmeniz gerekeni size söyleyecektir. Mümkün olduğunda, üzümleri eve getirmeden önce de tatmalısınız.

Olgun, yüksek kaliteli üzüm çeşitliliğe bağlı olarak mavi, kırmızı veya açık yeşildir. Koyu yeşil üzüm henüz olgun değil, bu yüzden onları biraz daha uzun asma üzerinde bırakın, Hasat yerine satın alıyorsanız, koyu yeşil demet geçirin. "Yeşil" üzüm olarak tanıdığınız çeşitlilik aslında beyaz üzüm olarak sınıflandırılmaktadır. Bu üzümler hafif bir sarıçam, hafif bir sarı-yeşil döndüklerinde olgunlaşırlar. Üzüm kahverengiyse veya kahverengiye dönüyorsa, ya kötüye gidiyor ya da büyürken gerekli besin maddelerini alamıyor. Koyu yeşil üzümlerde olduğu gibi kahverengi üzümlerden kaçının. Demet üzerindeki üzümlerin üzerinde düzgün bir renk arayın. Renkler değişirse, üzümler eşit olmayan miktarda besin alır. Düzensiz renkli bir demet üzerindeki bazı üzümlerin tadı güzeldir, ancak diğerleri hoşlanmaz. Bazı üzümler son renklerini olgunlaşmadan önce alırlar, bu yüzden üzümleri seçerken sadece renk aramayın.

Bağda üzüm, çiçek adı verilen toz halinde beyaz bir kaplama geliştirir. Yemeye zarar vermeyen ve mükemmel doğal olan bu çiçeklenme, üzümleri erken nemlenmesini ve bozulmaya başlamasını önler. Müşteriler ve mağaza çalışanları üzümleri idare ettikçe, bu çiçek silinir ve sonunda kaybolur. Bakkalda üzüm alışverişi yaparken, bu çiçeği arayın ve en çok sahip olan üzümleri seçin. Bu toz kaplamadan yoksun olan üzümler muhtemelen daha yaşlıdır ve hala çiçek açan üzümler kadar taze değildir.

Standart bir üzüm büyüklüğü yoktur. Üzüm boyutları bir çeşitten diğerine değişir, ancak aynı grupta değişmemelidir. Neyse ki, lezzetli üzümleri seçmek için üzüm boyutlarını çeşitlerine göre ezberlemenize gerek yok. Bunun yerine, tutarlılık arayın. Tek bir gruptaki tek tek üzümler oldukça düzgün bir boyutta olmalıdır. Renk varyasyonlarında olduğu gibi, tek bir demet içindeki boyut varyasyonları, tüm meyvelerini eşit beslenmeyle destekleyemeyen zayıf veya zorlayıcı bir bitkiyi gösterir. Kendi bağınızda ayakta durmak veya süpermarket raflarını incelemek için olsun, büyük olasılıkla en iyi tada sahip olacağından, tutarlı büyüklükte üzüm içeren üzüm demetlerini seçin.

Olgunlaşmamış üzümler oldukça sert ve tatlılıktan yoksundur. Üzümleri satın almak veya hasat etmek için seçerken, onlara hafifçe sıkın. Olgun üzümler duygusal değildir, ancak sıktığınızda biraz verir. Onları serbest bıraktığınızda da geri dönmelidirler. Aşırı yumuşak veya duygusal lekeler, kaçınmanız gereken olgunlaşmış üzümlerin bir işaretidir. Üzümler hala asma üzerindeyse ve yumuşuyorsa, yeterince yakında toplanmadılar veya uygun miktarda besin alamadılar. Her iki durumda da, onları kurtarmak için çok geç.

Üzümlerin iyi göründüğünü ve iyi hissettiğini belirledikten sonra, geriye kalan tek şey onları tatmaktır. Üzüm iyi olduklarına dair tüm göstergeleri verse bile, kanıt lezzettedir. Meyvenin pik lezzet için gerekli tüm besin maddelerini aldığından emin olmanın tek yolu budur. Ev bahçenizde üzüm tadımı kolaydır. Sadece asmadan birini kopar ve ağzına sok. Henüz tatlı değilse, salkımı asma üzerinde biraz daha bırakın. Üzümlerinizi tatmak istiyorsanız, ancak bakkaldaysanız, ağzınıza gizli bir şekilde patlatma dürtüsüne direnin. Bunun yerine, bir yönetici veya çalışan arayın ve bir tat testi yapmak için izin alın. Bazıları ücretsiz olarak yapmanıza izin verirken, diğerleri küçük bir ücret alabilir.