Maş Fasulyesi Lahanasına Göre Soya Filizi

Sürekli ucuz ve besleyici taze sebzeler kaynağı için evde fasulye filizleyin. Güvenilir bir kaynaktan satın alınan organik tohumlar kullanılarak yapılan ev üretimi, seri üretilen filizlerle ilgili nadir sağlık endişelerini önler. Özel lezzetlerini öğrenmek için soya, maş, mercimek ve adzuki fasulyesi filizlerini karşılaştırın. Filizlere dokunmadan önce ellerinizi yıkayın, yemekten önce iyice durulayın ve tohumları serin ve kuru bir yerde saklayın.

Soya ve maş fasulyesi filizi, yıl boyunca kolesterol içermeyen az yağlı gıda kaynaklarıdır. Her ikisi de tiamin, riboflavin, niasin, pantotenik asit ve folik asit dahil B vitaminleri içerir. Ayrıca iyi diyet lifi ve vejetaryen protein kaynaklarıdır. Soya fasulyesi yüzde 20 ila 25 bitkisel protein içerir; maş fasulyesi yüzde 22 içerir. Altı oz. maş fasulyesi içinde 60 kalori bulunur ve aynı miktarda soya fasulyesi 200 kalori içerir. Her iki filiz türü, uçlarında küçük yeşil yapraklar göründüğünde en besleyicidir.

Bazı fasulyelerin filizlenmesi diğerlerinden daha kolaydır. Maş fasulyesi sekiz ila 12 saat bekletmeye ihtiyaç duyar, iki ila beş gün içinde filizlenir ve iki ila altı hafta boyunca saklanır. Soya fasulyesinin filizlenmesi daha zordur, genellikle açık, renksizleşir ve çok gençken kullanılmazsa acı bir tat geliştirir. Soya fasulyesi iki ila dört saat bekletin, iki ila altı gün içinde filizleyin, iki ila dört hafta buzdolabında saklayın ve fasulyeye filiz miktarını iki katına çıkarın.

Maş fasulyesi en yaygın ve en kolay ulaşılabilir filiz türüdür. Büyük ölçüde Asya mutfağında yer alırlar ve tatlı, lezzetli bir lezzet ve gevrek bir dokuya sahiptirler. Kullanımlar, işlemin sonunda pişmiş yemeklere eklenmesini içerir. Bu kalın saplı filizler birkaç dakika pişirmeye dayanabilir. Maş fasulyesi filizleri, kızartılmış veya tavuk eti mein ve doğrayın gibi geleneksel Çin yemeklerinde pişirilebilir veya salata ve sandviçlerde çiğ olarak yenebilir. Soya fasulyesi daha belirgin bir fasulye benzeri lezzete sahiptir ve hevesli filiz yiyenler tarafından bile genellikle tercih edilir. Soya fasulyesi çiğken sindirimi daha zordur, bu yüzden onları güveçlerde ve çorbalarda pişirmeyi veya bir tavada kızartmayı eklemeyi deneyin. Çiğ veya pişmiş olarak servis edilir, 12 oz. maş ya da soya fasulyesi filizi salatalarda ya da dört ila altı misafir için garnitür olarak hizmet etmek için yeterlidir. Pişirmeden veya çiğ yemeden önce her iki filiz türünü iyice durulayın.

Maş fasulyesinin faydaları, tüm fasulye filizi ile ilişkili olanlardır. Taze sebze proteini ve lifinin yanı sıra C ve B vitaminlerinin diyet gereksinimlerini içerirler. Soya filizi ayrıca tofu, tempeh, soya sütü ve soya sosu gibi diğer soya ürünleri ile aynı koruyucu faydaları sağlar. Bu faydalar, LDL kolesterolü düşürerek kalp hastalığı riskinin olası azalmasını içerir. Soya ürünlerinin tüketim oranlarının yüksek olduğu Asya'da, secde ve meme kanseri oranları düşüktür. Bu koruma eyleminden sorumlu olduğu düşünülen aktif bileşenler daidzein ve genistein maddeleridir. Östrojen pozitif meme kanseri olan kadınlar soya fasulyesi filizlerinden kaçınmalıdır, çünkü tümörlerinin büyümesini uyaran bitki hormonları içerirler.