Char Broiler ve Izgara Arasındaki Fark Nedir?

Pişirme cihazları ev ve restoran mutfakları arasında farklılık gösterir. Ev sahipleri tarafından kullanılan ızgara, ticari charbroiler'a birçok yönden benzer, ancak farklı farklılıklar da vardır. Mutfağınızda bilmeden bir charbroiler'ın daha küçük bir versiyonuna sahip olabilirsiniz.

Charbroiler ve ızgaranın yapısı birçok yönden benzerdir. Her ikisinin de ısı kaynağının üzerinde ızgara ızgaraları vardır. Charbroiler genellikle ızgara ızgarasına yerleştirilen yiyecekleri pişirmek için radyan ısı oluşturmak için lav kayalarının altında bir gaz alevi veya elektrikli bir ısıtma elemanı kullanır, ancak açıktır ve bir kapağı yoktur. Izgaralar, kömürleri veya gaz brülörleri veya propan brülörleri tutmak için bir ateş kutusunun üzerindeki ızgaralardan oluşur. Bir açık ızgara üzerindeki kapak, yavaşça pişmesi gereken yiyeceklere lezzet katmak için lezzetli dumanı pişirme kutusunda tutmak için kapatılabilir.

Genellikle, brobiler iç mekanda kullanım içindir. Açık alevleri varsa, dumanı ve pişirme gazlarını mutfaktan çıkarmak için pişirme yüzeyinin üzerinde güçlü bir havalandırma davlumbazına da ihtiyaç duyarlar. Izgaralar, doğal havalandırma sağlamak için açık havada ev aşçıları tarafından kullanılır.

Charbroiler, yemek pişirmek için ızgaraları ısıtmak için gaz veya elektrik kullanır. Bir charbroiler için gaz kullanılıyorsa, doğrudan cihaza bir gaz hattı bağlanır. Bu bakımdan, yüksek ısıya sahip ocaklara benzerler. Izgaralar gaz, propan veya kömür kullanabilir. Çoğu zaman, dış mekan ızgaralarında bir dış propan tankı veya kömür kullanılır, ancak yerleşik birimlerin özel bir gaz hattı olabilir.

Charbroiler için gaz ve elektrik kontrolü kolaydır ve hafif sıcaklık ayarlarına daha duyarlıdır. Bir ızgarada, kömür kullanan ev aşçı, kömürlerin üzerinde bir el tutarak sıcaklığı tahmin etmeye başvurmalıdır. Kömür ızgaralarının ön ısınması daha uzun sürer ve sıcaklığı hızlı bir şekilde değiştirmek çok kolay değildir. Bir kömür ızgarasında başarı için, önceden planlama çok önemlidir. Gaz ızgaraları, gaz charbroiler'ına benzer bir duyarlılığa sahiptir ve bu ızgaralar, daha hassas pişirme için ızgara içindeki sıcaklığı izlemek için genellikle bir termometre ile donatılmıştır.

Charbroiler ve ızgaralar aynı gıda maddelerinin çoğunu pişirmek için kullanılabilir, ancak charbroiler bir kapağı olmadığından, yüksek ısıda hızlı bir şekilde yiyecekleri yakmak için en iyisidir. Daha kalın et parçalarını yavaşça ızgara yapmak veya bütün füme tavuk veya hindi tadını çıkarmak istiyorsanız, düşük, dolaylı ısıda pişirmek için ayarlanabilen kapaklı bir açık ızgaraya ihtiyacınız olacaktır. Restoran charbroiler, daha büyük olabilir ve bir ev ızgarasının yapamayacağı büyük miktarlarda yiyecekleri işleyebilir. Set üstü ocakta ızgara eki varsa, evinizde bir charbroiler'ın minyatür bir versiyonuna sahipsiniz. Kışın bile ızgara biftek ve hamburgerlerin tadını çıkarmak için açık bir ızgara gibi kullanın.