Üzümler Ne Ay Olgunlaşır?

Üzüm yetiştirmek (Vitis vinifera) tam bir bilim değildir ve hasatınızdan ne zaman keyif alacağınızı tam olarak tahmin edemezsiniz. ABD Tarım Bakanlığı bitki sertlik bölgeleri 2 ila 10 boyunca çeşitli çeşitlerin üzümleri yetiştirilir, burada yaz sonu ile erken sonbahar arasında herhangi bir yerde hasat için hazırdır. Kesin hasat zamanı üzüm çeşidine, asmanın aldığı güneş ışığının miktarına ve üzümlerinizin mevsim boyunca yaşadığı özel yetiştirme koşullarına bağlıdır. Sonuç olarak, aynı çeşidi yetiştirseniz bile, kendinizi her yıl biraz farklı bir zamanda üzüm hasadı bulabilirsiniz.

Üzüm asmaları erken veya orta baharda çiçek açar, bu sırada bitkiler tozlaşır. Çiçekler genellikle Mayıs ayında ortaya çıkar, ancak bu türlere göre değişebilir. Tozlaşan çiçekler, bahar mevsiminin sonlarında asmadan düşer ve küçük üzüm meyvelerini geride bırakır. Paramparça olarak bilinen bu süreç, Mayıs sonunda veya Haziran başında başlar. Küçük bebek üzümleri, büyüme mevsiminin geri kalanını gelişir ve olgunlaştırır. Bu süreç, tüm yaz süren ve sonbaharda uzanan yavaş bir süreçtir.

Üzümlerinizi olgunluk açısından kontrol etmeye başlamak için en iyi zaman, kısmen yetiştirdiğiniz üzüm türüne bağlıdır. Örneğin 7 ila 10 USDA bölgelerinde yetişen Cabernet Sauvignon üzümleri, uzun bir büyüme mevsimine ihtiyaç duyan geç bir çeşittir. Bunları Eylül ortasına kadar erken alabilirsiniz, ancak Ekim ayının ilk iki haftasına kadar olgunlaşmayabilirler. USDA bölgeleri 7-10 arasında da yetişen Chardonnay üzümleri, genellikle Ağustos ortasında olgunlaşan erken üzümlerdir. Ağustos ayından Eylül ayına kadar hasat edilen diğer erken çeşitler arasında Pinot Noir (USDA bölgeleri 7-10) ve Sauvignon Blanc (USDA bölgeleri 6-10) bulunur. Eylül-Ekim ayları arasında toplanan mevsim ortası üzümleri arasında Merlot (USDA bölgeleri 7-10) ve Şiraz (USDA bölgeleri 6-10) bulunur.

Bir üzüm çeşidi, hasat için hazır olduğu genel zamanı gösterir, ancak üzümlerinizin tam olarak ne zaman olgunlaşacağını size söyleyemez. Güneş üzüm olgunlaşmasında önemli bir faktördür. Yaz normalden daha bulutluysa, üzümleriniz daha yavaş olgunlaşabilir. Belirli bir asmadaki tüm üzümler aynı gün olgunlaşmayabilir - asmanın gölgeli tarafına oturan demetlerin daha fazla güneş alanlardan daha uzun sürebilir. Üzüm, toplanmaya hazır olmadan önce renk geliştirme eğilimindedir, bu nedenle hasat sırasında tek başına renk dikte etmemelidir. Üzümleri hafifçe sıkmak hazır olduklarını belirlemenize yardımcı olur. Olgun üzümler dokunuşunuza hafifçe verir, ancak bıraktığınızda geri çekilir. Sert üzümler henüz hazır değilken, duygusal olan üzüm asma üzerinde çok fazla zaman geçirdi.

Üzümlerinizi toplamaya hazır olduğunda anlamanın en kolay yollarından biri onları tatmaktır. Üzümleri doğru renkmiş gibi göründüklerinde tatmaya başlayın ve sıkıldığında biraz bükün. Üzümler istediğiniz tatlı tadı geliştirinceye kadar her gün veya her gün bir üzüm tadına devam edin. Toplandıktan sonra olgunlaşmaya devam etmezler, bu yüzden tadı doğru olana kadar asmada kalmasına izin verin. Bazı çeşitler için, bu üzümlerin birkaç hafta boyunca, Eylül ayından Ekim ayına kadar tadı anlamına gelebilir.