Neden Cam Üstü Ocaklarda Dökme Demir Kullanamıyorsunuz?

Cam ve seramik ocak üstleri, parlak ve çekici olsa da, bobin üstlerine göre daha dikkatli kullanım gerektirir. Konserve ekipmanını ve dökme demir tavaları ocak üzerine sürüklemek yüzeyi çizebilir. En kötü senaryoda, ısıtma elemanlarına zarar verebilir veya soba üstünü kırabilirsiniz. Bazıları cam üstü ocakta dökme demir kullanmanın uygun olduğunu söylese de, riskli bir girişimdir.

Dökme demir kendi başına ağırdır. O tencereyi su veya çorba ile doldurun ve cam ocağa çok fazla ağırlık koyuyorsunuz. Üst ağırlığı kaldırabilse bile, dökme demir tencereyi kaldırırken düşürürseniz kolayca çatlayabilir. Bir cam ocakta dökme demir kullanmak istiyorsanız, tava ve içeriği de dahil olmak üzere ağırlığı aklınızda bulundurun.

Düz tabanlı tencere ve tavalar, cam ve seramik ocaklarda eşit ısı dağılımı için gereklidir. Çoğu dökme demir tencere mükemmel düz değildir. Bu, tavalarınızın düz durmadığı ve ısınması daha uzun sürebileceği anlamına gelir. Bu yavaş ısıtma işlemi pişirme süresini uzatabilir ve dengesiz ısınmaya neden olabilir.

Önerilen tencere boyutu, brülörden bir inçten daha büyük değildir. Birçok dökme demir tencere, cam üstü sobanızdaki brülörlerden çok daha büyüktür. Tencere önerilen boyuttan büyükse, tava ısıyı yüzeyine eşit olarak dağıtmaz. Eleman açılıp kapanarak pişirme hızını ve eleman ömrünü azaltır. Dökme demir gibi büyük, ağır bir tencere ısıyı tencerenin altına hapseder. Bu ısı birikimi elemanın ömrünü kısaltır veya ocak yüzeyine zarar verebilir.

Dökme demir, cam bir ocak yüzeyini çizebilen kaba bir yüzeye sahiptir. Porselen emaye kaplı dökme demir, cam üstü bir seçenektir. Çizilmeyi önlemek için kaplamanın pürüzsüz olduğundan ve dökme demiri tamamen kapladığından emin olun. Emaye tavayı çok yüksek bir ısı ayarında uzun süre kullanırsanız, tava ısıya dayanabilir. Bu, sıcaklık sınırlayıcıları üst kısmın çok sıcak olduğunu algılarsa elemanın durmasına neden olabilir. Paslanmaz çelik, seramik veya cam ocaklar için tercih edilen metaldir. Alüminyum kullanılabilir ancak yüzeyde gri izler bırakabilir.

Bir indüksiyon ocağı da cam bir üste sahiptir, ancak yiyecekleri pişirmek için farklı teknoloji kullanır. Isıyı tavaya aktaran camın altında bir ısıtma elemanı yerine, indüksiyonlu ocak tava içinde ısı oluşturmak için manyetik alanlar kullanır. Gerçek ocak ısınmıyor. Ancak yalnızca indüksiyonlu ocakta manyetik olan tavaları kullanabilirsiniz. Dökme demir manyetiktir, bu nedenle bir indüksiyon ocağı üzerinde çalışır. Porselen emaye dökme demir kullanmadığınız sürece çizilmeyle aynı sorunları yaşayabilirsiniz.