Bakır Saksılar neden siyah olur?

Bakır, iyi bir ısı iletkenidir ve eşit bir şekilde dağıtır, böylece yiyecekler yukarıdan aşağıya eşit şekilde pişirilir. Ayrıca diğer malzemelere göre daha hızlı pişirerek gıdaların kurumasını önler. Zamanla, bakır kaplar siyah bir kaplama geliştirebilir. Bununla birlikte, çoğu durumda, bu kaplamayı temizleyebilir veya parlatabilirsiniz.

Bakır hafif asidiktir ve bazı gıdalarla reaksiyona girer. Çizgisiz bakır kapların kullanılması tavsiye edilmez, çünkü bakırın bazı gıdalara reaksiyonu gastrointestinal semptomlara neden olabilir. Bakır kapların astarlanması, bakır ve yiyecekleriniz arasında güvenli bir madde yerleştirir. Tipik olarak, bakır kaplar kalay, gümüş, nikel veya paslanmaz çelik ile kaplanmıştır. Kalay iyi bir ısı iletkenidir, ancak 425 derecenin üzerindeki sıcaklıklara maruz kalırsa eriyecektir. Teneke ayrıca kullanımla çizer ve yıpranır, ancak bu olursa saksıları serbest bırakabilirsiniz. Bakır tencereniz teneke ile kaplanmışsa, astarı korumak için tencerede metal mutfak eşyaları ve asidik yiyecekler kullanmaktan kaçının. Gümüş ayrıca bakır kapların astarlanması için kullanılan iyi bir ısı iletkendir, ancak pahalıdır. Nikel kaplı kaplar iyi ısı dağılımına sahiptir ve nikel kalay kadar kolay yıpranmaz. Paslanmaz çelik çizmez veya erimez, ancak bakırın orijinal faydalarını azaltan zayıf ısı iletimine sahiptir.

Bakır ve oksijen arasındaki kimyasal reaksiyon olan oksitlenme, bakır bir tencereyi siyaha çevirebilir. Isıtıldığında, bakır kahverengimsi siyah bakır oksit tabakası geliştirebilir. Parlatılmazsa, bakır oksit, yeşil renkte olan bakır karbonat oluşturmak için havanın nemi ile reaksiyona girer. Bakır kaplarınızın içindeki oksidasyon ölümcül değildir, ancak sizi hasta edebilir.

Bazıları, kaplar saklanırken bakırı koruyan ince bir lake contalı bakır gemi kapları üretmektedir. Cila yakmadan ve tencereyi kalıcı olarak siyahtan kaçınmak için kapları kullanmadan önce cilayı asetonla çıkarın. Yanıcı olan asetonu kullanmamayı tercih ederseniz, tencereyi kaynar suya daldırabilir ve 1 bardak yıkama tozu ekleyebilirsiniz. Lake soyulana kadar tencereyi suda bırakın.

Bakır kapları asla bulaşık makinesine koymayın. Bulaşık makinesinde yıkanabilir olarak kabul edilmelerine rağmen, birçok bulaşık makinesi deterjanı markasındaki asitlerle birlikte ısı ve nem, bakırın kalıcı olarak kararmasına neden olabilecek oksidasyonu hızlandıracaktır.

Oksidasyon bakırın ısı iletkenliğini azaltır. Bunu önlemek için, bakır kapları düzenli olarak temizleyin ve cilalayın. Çelik yün veya aşındırıcı temizleyiciler kullanmayın. Kapları ılık sabunlu suyla yıkayın ve bakır cila ürünü veya eşit tuz, sirke ve un karışımından yapılmış bir macun kullanarak cilalayın. Karışımı tencerenin dışına uygulayın ve bir saate kadar bekletin. Durulayın ve iyice kurulayın.