Dondurucum Neden Dondurmayı Dondurmuyor?
Dondurma tipik olarak bir konut dondurucuda katı olarak donmaz.
Dondurma servis edilirken, tüketiciler genellikle bazı dondurmaların yarı katı halde kaldığını fark ederken, diğer markalar veya tatlar tamamen donar. Tüketiciler dondurucu dondurmayı dondurucuda sık sık suçlasa da, dondurmanın bileşimi donma olasılığında rol oynar.
Donma Sıcaklığı
Tipik bir konut dondurucu, içeriğini 0 ila 5 Fahrenheit arasındaki sıcaklıklarda tutmalıdır. Bununla birlikte, dondurma içerisindeki suyun çok az veya hiç biri bu sıcaklıklarda donacaktır. Bu nedenle, tipik konut dondurucularındaki dondurma katı dondurulmamalıdır.
Donma Konsantrasyonu
Dondurma için tipik bir ticari servis sıcaklığı, sıfırın 16 derecesinin altına ulaşır. Bu sıcaklıkta bile, dondurma suyu içeriğinin sadece yüzde 72'si donmuştur; suyun geri kalanı şekerli bir çözelti halinde sıvı halde kalır.
Varyasyonlar
Farklı dondurucular, içerikleri farklı sıcaklıklarda tutabilir ve birçok konut dondurucu, dondurmayı dondurmak için yeterince soğuk sıcaklıklara ulaşabilir. Ek olarak, dondurma bileşimi donma eğiliminde rol oynar; daha yüksek su içeriğine sahip dondurmalar, daha yüksek sıcaklıklarda daha yüksek yağ ve şeker içeriğine sahip donduruculardan donabilir.