İnsanlar Neden Pirinci Tuza Koyar?

Masasında şeffaf tuzluk bulunan bir restoranda yemek yediyseniz, kabın içinde biraz sıra dışı bir şey fark etmiş olabilirsiniz. Yalnızca tuz görmeyi beklediğiniz yerde, muhtemelen pirinç taneleri de görmüşsünüzdür. Ne oluyor?

Görünüşe göre, muhtemelen cevabın arkasındaki konsepte zaten aşinasınız. Tuz higroskopiktir, yani nemi, özellikle de havadaki nemi emer. Bunu yaptığında, çok az çözülür ve tek tek tanelerin yapışkan hale gelmesine ve bir araya toplanmasına neden olur. Ve bir masa çalkalayıcıdan topaklanmış tuzu çıkarmaya çalıştıysanız, bunun imkansıza yakın bir iş olduğunu bilirsiniz.

Ama yarım çay kaşığı kadar pişmemiş pirinci tuzlukunuza atarsanız tuzun topaklanmasını önleyebilirsiniz. Pirinç ayrıca higroskopiktir, bu yüzden bazı insanlar telefonlarını suya düştükten sonra pirincin içine sokarlar. Gıda bilimcisi, "Pirinç, tercihen tuz yerine bir miktar nemi emebilir, böylece tuz taneleri yerine pirinç tanelerinin içinde kilitlenir"

Tahıllar, çalkalayıcıdan düşmeyecek kadar büyük olmalıdır, bu nedenle yemeğinize tuz serptikten sonra pişmemiş pirinci yanlışlıkla ezme konusunda endişelenmenize gerek yoktur.

Hangi pirinç alternatiflerini kullanabilirsiniz?

Elinizde hiç pilav yoksa, diğer yiyecek türleri de işe yarar. Olivia Roszkowski, "Tuzlukta deneyebileceğiniz diğer ürünler arasında kuru fasulye, karanfil, sodalı kraker, kuru maydanoz ve kahve çekirdekleri yer alıyor." Mutfak Eğitimi Enstitüsü, Hunker'a söyler. "Maydanoz veya karanfil gibi bu maddelerin bazılarının tuza az miktarda lezzet katabileceğini unutmayın."

Ama Dr. Le daha da etkili bir şey öneriyor. "Her ikisi de pirinç veya tuzdan daha higroskopik olan gıda sınıfı kalsiyum klorür veya silika jel paketleri, havadaki fazla nemi emmede çok daha iyi olacaktır" diyor.

Havada doğal olarak daha fazla nemin bulunduğu nemli iklimlerde tuz kümelenmesi daha olası olsa da, yine de kuru bir iklimde olabilir - örneğin, tuzunuzu buharın oluşabileceği mutfakta tutarsanız yukarı. Gerçekten, tuzluk kullanan herkes bu hileden yararlanabilir.