İnsanlar Neden Tavuk Yıkar?

Hiç tavuk yıkayan birini gördünüz mü? Kendin mi yaptın? 2013 yılında yapılan bir araştırmaya göre Drexel Üniversitesi Araştırmacı Jennifer Quinlan, insanların yaklaşık %90'ı tavuklarını pişirmeden önce yıkadıklarını söylüyor. Bunu, paketten yeni çıkmış tavuktan balçık ve bakterileri temizlemek için ya da birçok tarif hala insanlara bunu yapmalarını tavsiye ettiği için yapıyorlar.

Şimdi soru şu: İnsanlar tavuğu pişirmeden önce gerçekten yıkamalı mı? Cevap yankılanıyorHayır.​

Quinlan, "Tavuğunuz varsa, üzerinde Salmonella veya Campylobacter bakterisi olduğunu varsaymalısınız, her ikisi de değilse," diye açıklıyor. basın bülteni. "Eğer [tavuğu] yıkarsanız, mutfağın her yerine ve kendinize bakteri bulaştırma olasılığınız daha yüksektir." Bu da olabilir diğer yiyeceklerin, çarşafların ve yüzeylerin neden olma potansiyeline sahip bakterilerle çapraz kontamine olmasına yol açar. hastalık.

Ve hayır, suyun sıcaklığının pişmemiş tavuk üzerindeki bakterilerin öldürülüp öldürülmemesine etkisi yoktur. Bunun nedeni, doğrudan musluktan gelen suyun yeterince sıcak olmamasıdır. Quinlan, "Bakterilerden kurtulmaz, bakterileri öldürmez" diyor.

Bu bir yankılanır 2019 basın bülteni ABD Tarım Bakanlığı'ndan, USDA'nın gıda güvenliği müsteşar yardımcısı Mindy Brashears, "Ne zaman Tüketiciler kümes hayvanlarını yıkadıktan sonra etkili bir şekilde temizlik yaptıklarını düşünürken, bu çalışma bakterilerin diğer yüzeylere kolayca yayılabileceğini ve gıdalar. En iyi uygulama kümes hayvanlarını yıkamamaktır."

USDA, kümes hayvanları veya et hazırlarken hastalıkları önlemek için bu üç adımın izlenmesini önerir:

1. Çiğ et ve kümes hayvanlarını ellemeden ve hazırlamadan ÖNCE sebze ve salata gibi pişirilmeyecek yiyecekleri hazırlayarak riskinizi önemli ölçüde azaltın.
2. Potansiyel olarak çiğ et ve kümes hayvanları veya bunların meyve sularından temas etmiş veya bulaşmış HERHANGİ bir yüzeyi iyice temizleyin ve sterilize edin. Bu, 20 saniye boyunca su ve sabunla yıkanması gereken ellerinizi içerir.
3. Et ve kümes hayvanlarını bir gıda termometresi ile ölçülen güvenli bir iç sıcaklığa kadar pişirerek hastalığa neden olan bakterileri yok edin. Aşağıdaki sıcaklıklar sağlanır:
   • Sığır eti, domuz eti, kuzu eti ve dana eti (biftek, kızartma ve pirzola) 145 derece Fahrenheit'te yemek için güvenlidir.
   • Kıyma (burger) 160 derece Fahrenheit'te yemek için güvenlidir.
   • Kümes hayvanları (bütün veya toprak) 165 derece Fahrenheit'te yemek için güvenlidir.

Paket servis: Tavuğunuzu yıkamayın!