Susam Hakkında Aklınızı Karıştıracak 7 Gerçek

Benim gibiyseniz, mutfak dolabınız kokulu susam yağı ve çörek otu tohumu ile dolu. Yağı, kendine özgü aroması için lezzetli yemekler pişirirken kullanıyorum ve çıtır, cevizli bir tat katmak için hem patates kızartması hem de salata üzerine tohumları serpiyorum. Artı, geçenlerde bu küçücük tohumun ilgi çekici bir geçmişi ve güçlü özellikleri olduğunu öğrendim, bu yüzden susamla ilgili bazı şaşırtıcı gerçekleri keşfetmek için derin bir dalış yaptım.

1. Susam en eski yağlı tohum bitkisidir.

araştırmacılara göre Purdue Üniversitesi, susam mahsulünün Afrika kökenli olduğu düşünülmektedir. dergiEkonomik Botanik3050-3500 yıllarında Hindistan alt kıtasında evcilleştirildiğini bildirmektedir. Kadim Vedik yazıtlar da susamdan sık sık bahseder. Çiftçiler tohumu MÖ 600'de Ermeni şehri Karmir Blur'da ve MÖ 450'de Güney Arabistan'ın Hajar Bin Humeid kentinde yetiştirdiler. Daha sonra susam Urartu'da bir tarım ürünü haline geldi. MÖ 6'da Mezopotamya'nın kuzey komşusu Kayıtlar, susamın Çin ve Mısır'a MÖ 3 civarında ulaştığını gösteriyor. Hatta mumyalama işleminde antiseptik olarak kullanılmıştır. ile

2. Susamın vücuda birçok faydası vardır.

Diğer tohumlar gibi susamın da sizin için iyi olması şaşırtıcı değil. Buna göre ​Farmakognozi İncelemesi​, birkaç çalışma susamın antioksidan ve anti kanserojen özellikleri hakkında rapor veriyor. Ayrıca, susam tüketmek, kolesterol seviyelerini düşürmenin ve yüksek tansiyonu önlemenin yanı sıra karaciğer, kardiyovasküler fonksiyonlar ve tümör önleme için iyidir. Susam tohumları da B1 vitamini bakımından yüksektir ve mükemmel bir fosfor kaynağıdır. Demir, protein, magnezyum, kalsiyum, manganez, bakır ve çinko da içerirler.

3. Eşsiz özelliklere sahip farklı susam çeşitleri vardır.

Beyaz susam, şimdiye kadarki en ince tada sahip Umami İçeriden, ve Japon mutfağındaki çeşitlerin en popüleridir. Genellikle salata sosunda ve birçok yemek için garnitür olarak kullanılır.

Siyah susamın aroması belirgin bir şekilde sağlam ve cevizlidir. İnsanlar tohumu kurabiye, dondurma, hamur işleri ve diğer tatlılar yapmak için kullanırlar. Ayrıca marinelerde, garnitür olarak veya ezilerek tuzlu bir macun haline getirilir. dergiye göre ​moleküller​, çörek otu tohumları anti-inflamatuar, anti-tümör ve anti-kanserdir ve birçok yaşlanma karşıtı özelliğe sahiptir.

Altın susam tohumları, nori deniz yosunu içeren bir Japon baharatı olan furikake'de bulunur. Furikake esas olarak beyaz pirinci baharatlamak için kullanılır, ancak birçok yemeğe eklenebilir.

Canlı kırmızı-kahverengi susam, tatlı bir aromanın yanı sıra cevizli bir lezzet sağlar. Buna göre ​Farmakognozi İncelemesi​, kahverengi susam, kolesterol seviyelerini düşüren bir bileşik olan yüksek bir fitosterol seviyesine sahiptir.

4. Susam bazı kişilerde alerjik reaksiyonları tetikleyebilir.

Diğer kabuklu yemişler ve tohumlar gibi susam da alerjik bir gıda olabilir. bu Ulusal Sağlık Enstitüsü Amerika Birleşik Devletleri'nde susam alerjisi prevalansının yaklaşık %0.23 olduğunu bildirmektedir. 1,1 milyon insanı etkileyen en yaygın 10 alerjenden biri olarak kabul edilir. Besin alerjisi olan tüm çocukların tahminen %17'sinde susam alerjisi vardır, ancak bazılarında susam alerjisi gelişir.

5. Susam bitkisi kuraklığa dayanıklıdır.

Dünya ısınmaya devam etse bile, susamın akıbeti hakkında çok fazla endişelenmemize gerek kalmayacak. Sıcak, kuru koşullarda iyi yetişir ve ​Bitki Biyoteknoloji Dergisi​, en önemli gıda mahsullerinin aksine, bu bitki kuraklığa dayanabilir. Bu iyi bir haber çünkü susam çiftçileri kuraklığa meyilli alanlarda istikrarlı verim bekleyebilirler.

6. Susamın gıda dışı ürünlerde avantajları vardır.

Susam, kozmetikte popüler bir doğal içeriktir, raporlar Kozmetik Bilgisi. Nem tutma özelliğinden dolayı, Nasıl İşler susam yağının cildi ve saçı yumuşatmak için eşsiz bir yeteneğe sahip olduğunu ortaya koyuyor. Ürün etiketlerini okuma alışkanlığınız varsa, sabun, losyon, saç ürünleri ve ruj etiketlerinde listelenen yağlara rastlamışsınızdır.

Susam aynı zamanda antik kandillerde de kullanılmıştır. Orman Temelleri, insanlar hala törenler için yağ yakıyorlar. Pres keki (veya yağ keki) - sıvı çıkarmak için bir şey preslendikten sonra kalan katılara atıfta bulunur - İlginç bir uygulaması var: Hayvanlarda E vitaminini artıran besleyici bir çiftlik hayvanı yemeği olarak kullanılıyor.Ekonomik Botanik​.

7. Kendi susam yağınızı kolayca yapabilirsiniz.

bu kendin yap tarifi Kendi susam yağınızı yapmak oldukça basittir. Tohumların kızartılmasını ve ardından elde edilen macunun karıştırılmasını, demlenmesini ve süzülmesini içerir. Bir kilogram susam, yaklaşık yarım litre yağ vermelidir.