İnsanlar Neden Meyvelere Tuz Koyar?

Tuz, mutfaktaki en önemli malzemelerden biri olabilir. Öyle ki hemen hemen her tarifte en az bir miktar tuz gerekir. Peki ya meyveler gibi yalnız yiyecekler?

Evet, doğru okudunuz. Karpuz, şeftali ve aradaki her şeyden bahsediyoruz. Sonuçta, meyve ile tuz yemek yaygın bir uygulamadır... hem de iyi bir nedenle.

Temel olarak, tuz tatlı tatları arttırır. Daha spesifik olarak, yoğunlaştırıryoltatlılığı fark edersin. Göre Monell Kimyasal Duyular Merkezi, tat tomurcuklarında tatlılığa ekstra duyarlı olan tat hücrelerimiz var. (Sürpriz!) Tatlıya duyarlı tat hücreleri olarak bilinirler.

Bu hücrelerde sensör adı verilen moleküller bulunur. Şeker kendi başına mevcut olduğunda, sensörler tatlılığı algılar. Ancak ortaya çıktığı gibi, hücrelerin tuzu algılayan sensörleri de var. Tuz bulunduğunda, bu sensörler hücrelere şeker göndererek tepki verir. Sonuç, daha güçlü, daha tatlı bir tattır.

Şimdi, tuzlu meyvenin yeni bir şey olmadığını belirtmekte fayda var. Tuz ve meyve çoğu mutfakta sayısız şekilde birlikte kullanılır. Örneğin, Filipinler'de mango geleneksel olarak süper tuzlu karides ezmesiyle tüketilir. Meksika'da tuz, biber tozu ve limon suyuyla tatlandırılmış meyve kapları bulabilirsiniz.

Bu arada, İtalya'da, tuzlu prosciutto jambonuna sarılmış sulu olgun kavun dilimleri içeren lezzetli bir atıştırmalık olan prosciutto e melone var.

Tabii ki, lezzet kombinasyonlarının tadını çıkarmak için seyahat etmenize gerek yok. Bir dahaki sefere taze meyvenin tadını çıkarırken, üstüne bir tutam tuz eklemeyi deneyin. Lezzet tomurcuklarınız size teşekkür edecek.

Hangi meyveler tuzla iyi gelir?

Genel olarak tuz, sulu meyvelerde en iyi sonucu verir. Bu, aşağıdaki gibi yiyecekleri içerir:

• Şeftaliler
• nektarin
• Erik
• Karpuz
• Kavun
• Şeker kavunu
• Çilekler
• Mango
• Ananas

Ayrıca meyvelere öğütülmüş karabiber veya pul biber gibi başka baharatlar da ekleyebilirsiniz.