Phillip Ashley Rix Daha Önce Hiçbir Çikolata Tasarımcısının Gitmediği Bir Yere Gidiyor

Phillip Ashley Rix bir lezzet vizyoneridir. Memphis merkezli şef başlattı Philip Ashley Çikolataları 2012 yılında ve o zamandan beri şirket, yaratıcı lezzet kombinasyonları ile tanınır hale geldi. Geçen yıl, butik çikolata şirketi, Oprah'ın en sevdiği şeyler listesine bile girdi. Ayrıca, marka kısa süre önce, her parçanın 50 eyaletten birini temsil ettiği sınırlı sayıda çikolata kutusu olan "Taste of America" ​​ile çıktı. Öne çıkan lezzetler arasında Kuzey Carolina'nın çilekli acı sosu, Arkansas'ın karpuz pekmezi ve Rhode Island için nane limonatası yer alıyor.

Memphis'te büyüyen tasarımcı çikolataların arkasındaki beyin, şehrinin zengin kültüründen ve çeşitli mutfak sahnesinden etkilendi.

"Memphis'te mutfak dünyasında çok farklı seçenekler ve bakış açıları var. Barbekü ve ruh yemeklerimizle tanınmamıza rağmen, birçok harika İtalyan ve Kore restoranımız var," diyor Rix, Hunker'e. "Büyükannem ve ailemin geri kalanıyla birlikte yemek pişirerek büyürken, her zaman farklı şeyler denedik ve farklı yerlere gittik. Memphis'te olmak hayal gücümü besliyor ve yaratıcı çıkışım olarak yiyecekleri ve nihayetinde çikolatayı kullanıyorum."

Rix, fıstık ezmesi ve burbon veya soya sosu ve karamel gibi sıra dışı lezzet kombinasyonları için bir tutkuya sahiptir. Malzemeleri (geldikleri bölgeler, bunları kullanan insanlar ve yöresel yemeklerin tarihi) incelemek için çok zaman harcıyor ve bu da beklenmedik lezzet eşleşmeleri yaratmasına yardımcı oluyor.

"Mavi peynir ve beyaz çikolata gibi malzemeler, düşündüğünüzde pek bir anlam ifade etmiyor, ancak daha sonra tadına bakıyorsunuz ve gerçekten işe yaradığını keşfediyorsunuz" diye açıklıyor. "İnsanlar keçi peyniri, incir reçeli ya da porto şarabının çikolataya nasıl ait olduğunu bilmiyor ya da düşünmüyorlar, ama muhtemelen bunları bir çeşit şarküteri tahtasında bulundurmuşsunuzdur."

Çikolatacının yeni tatlar için ilham kaynağı, okuyarak, müzik dinleyerek ve çevresindeki insanlarla bağlantı kurarak geçirdiği zamandan gelir. Hafta sonu içtiği kokteyl mi? Bir sonraki en çok satan çikolatası olabilir.

Rix, "İlhamım birçok farklı kaynaktan geliyor" diyor. "Yiyecek ve içeceğin evrensel bir anteni olmaya çalışıyorum. Ayrıca kafamda hayal kurarak zaman geçiriyorum ve şu anda bir mixtape koleksiyonu üzerinde çalışıyorum. Farklı türler, zamanlar ve sanatçılar gibi müzikten ilham alan bir dizi çikolata yapmak istiyorum. Örneğin, bir Prince şarkısının tadı nasıl olurdu?"

Rix'in kariyeri ayrıca Food Network'ünkıyılmış tatlı​​ts.Gösterideki dört finalistten biriydi ve deneyimin ona baskı altında çalışmanın önemini öğrettiğini söylüyor.

"Yoğundu," diyor Rix gülerek. "Ama gerçekten iyi vakit geçirdim ve rekabeti seviyorum. Biraz sinir bozucuydu çünkü yargıçların sonucunun veya tepkisinin ne olacağını asla bilemezsiniz. Ve saatin gerçek olduğunu anlıyorsunuz - olayların ortasında durmuyorlar... Aynı zamanda çok fazla içerik ve çok farklı seçenek ve araç olduğu için duyusal açıdan da eziciydi. Sanırım ondan aldığım en büyük şey, gerçekten her şeyi yaratabilmem. Deneyim bunun doğrulanmasıydı - yüksek stresli bir ortamda yaratma, çevik olma, çevik olma ve ayaklarımın üzerinde düşünme yeteneğim."

Siyahi bir işletme sahibi olarak Rix, özellikle sermaye artırma ve insanların ürününü ilk aşamalarda satın almalarını sağlama konusunda engellerle karşılaştı. Küçük işletme sahiplerine tavsiyesi, işleri hakkında net bir vizyona sahip olmaları ve başlamak için her şeyin mükemmel olmasını beklememeleridir.

"Şimdiden başka hiçbir zaman mükemmel bir zaman yoktur. Çoğu zaman, insanların piyasaya sürülmesi çok uzun sürüyor, bu yüzden ana tavsiyem hemen başlamak" diye açıklıyor. "Hata yapacaksın ve sorun değil. Hatalarınızdan ders alın, çevrenize doğru insanları koyun ve iş tarafına gerçekten dikkat ettiğinizden emin olun."

Rix ayrıca pazarlama ve satış alanındaki geçmiş deneyiminin kendisine bir avantaj sağladığını ve işini pazarlamaya yatırım yapmanın değerini erkenden görmesine yardımcı olduğunu söylüyor. "En önemlisi," diye tavsiyede bulunuyor, "parayı pazarlamaya harcayın. Kendinize bahis oynuyorsunuz ve özellikle pazarlama için para harcamanız gerekecek. Bir işletmeye sahip olduğunuzda, üretim tarafı, yaratıcı taraf, stratejik ve taktiksel parçaların hepsinin bir hikaye anlatmak için bir araya gelmesi gerekir."

Sonuç olarak, herhangi bir küçük işletmenin sağlam, iyi düşünülmüş bir ürün veya hizmete sahip olması gerekir; Rix, bunun yeni bir girişim başlatmanın en önemli parçası olduğunu söylüyor.

"Günün sonunda, ürün veya hizmet harika olmalı. Ve sonra, onu destekleyebilecek, satabilecek ve ölçeklendirebilecek doğru insanları bulmakla ilgili. Pazara gitmeden önce, ürünün mükemmel olduğundan ve o zamanki en iyi versiyonu olduğundan emin olun," diyerek sözlerini sonlandırıyor Rix. "Phillip Ashley Chocolates ile kimsenin yapmadığı çikolatalar ve lezzet kataloğu oluşturuyoruz. Bütün amacım buydu: kimsenin aklına gelmeyecek, çikolataya koymaya cesaret edemeyecekleri şeyler yaratmak."