Mutfağınızdaki En Mikroplu Yer

Kabul edelim - mutfağı temiz tutmak bazen tam zamanlı bir iş gibi gelebilir. Elbette, ilerledikçe temizlik yaparak işinizi kolaylaştırabilirsiniz, ancak genellikle aynı anda birçok şey olur ve dökülme, dağınıklık ve çapraz kontaminasyon (size bakıyoruz, çiğ tavuk) olasılığı genellikle yüksek. Bununla birlikte, mutfakta en fazla mikrobun bulunduğu yer kesme tahtası, tezgah ve hatta lavabonuzun kulpları değildir.

Yakın zamanda yayınlanan bir araştırmaya göre, Gıda Koruma Dergisi, en yüksek çapraz kontaminasyon miktarı... baharat kavanozlarınızda bulunabilir. Bu sonuca varmak için 371 kişi hindi köftesi ve hazır salata hazırlayarak çalışmaya katılmıştır. Yemek hazırlığı tamamlandıktan sonra, araştırmacılar ekibi, insanlar için güvenli olan izleyici bir organizma olan MS2 ile çapraz kontaminasyonu değerlendirmek için kapları ve yüzeyleri temizleyerek çevresel örnekler aldı. Sonuçlar biraz sürpriz oldu.

Örneklenen baharat kavanozlarının %48'i MS2 çapraz kontaminasyonu içeriyordu ve baharat kavanozları tüm mutfak yüzeylerinde en yüksek konsantrasyonlara sahipti. Zamanın yaklaşık %20'sinde veya daha azında pozitif test edilen yüzeylerle karşılaştırıldığında, bu oldukça büyük bir sıçrama.

Donald, "Daha önce baharat konteynırlarının bulaştığına dair kanıt görmediğimiz için şaşırdık" dedi. Baş araştırmacı ve Rutgers Tarımsal Deney İstasyonu'nun gıda alanındaki yayım uzmanı Schaffner bilim, anlattı Gıda Güvenliği Haberleri. "Çiğ et veya kümes hayvanı ürünlerinin işlenmesi nedeniyle mutfak yüzeylerinin çapraz kontaminasyonuna ilişkin araştırmaların çoğu, mutfak kesme tahtaları veya musluk kulplarına odaklanmıştır."

Kesme tahtaları ve çöp tenekesi kapakları en fazla kirlenen ikinci ve üçüncü alanlar olurken, lavabo kulpları en az kirlenen alan oldu.

İyi bir kural mı? Temizlediğinizden emin olun ‌her şey‌ Tuzluklar, biberlikler ve kullandığınız baharatlar da dahil olmak üzere yemeğinizi hazırladıktan sonra dokunursunuz. Kapları sabunlu bir bezle silin ve yemek hazırlama sürecinde ellerinizi yıkamayı unutmayın.