Elmalar, Kesilmiş Elmalar ve Taze Toplanmış Elmalar Nasıl Saklanır?

Unlu, ezik, buruşuk elmalar pek çekici değildir, ancak yemek için daha da kötüdürler. Meyveleriniz genellikle böyle bitiyorsa, elmaları mümkün olduğu kadar uzun süre taze tutmak için nasıl düzgün bir şekilde saklayacağınızı öğrenmenizin zamanı geldi. Bu nedenle acil durum hazırlığı ve gıda depolama uzmanı Michael Murphy ile konuştuk. SOS hazırlığı, bütün, kesilmiş, dondurulmuş veya dondurularak kurutulmuş elmaları saklamanın en iyi yolunu bulmak için.

Elmalar Buzdolabında Nasıl Saklanır?

Elmalar soğutulmalı mı yoksa tezgahın üzerinde mi bırakılmalı? Bir kase taze elma güzel görünse de, elmaları saklamanın en iyi yolu, 32 ila 40 Fahrenheit derece arasındaki bir sıcaklıkta güzel ve serin tutulabilecekleri buzdolabındadır. Murphy, Hunker'e "Elmaları saklamak için ideal nem oranı %90 civarındadır" diyor, bu da elmaların "ya sebzelik çekmecesinde ya da plastik bir kapta" saklanması gerektiği anlamına geliyor. Havalandırmaya izin vermek için içine birkaç delik açılmış bir çanta." Bunun, onları taze tutmaya ve nem oluşumunu azaltmaya yardımcı olabileceğini söylüyor, bu da katkıda bulunabilecek bozulma.

Elmaları Saklamak İçin En İyi Sıcaklık ve Nem

Elmayı nasıl taze tutacağınıza odaklanırken, buzdolabınızdaki diğer ürünleri de unutmayın. Murphy, "Elmalar, diğer meyve ve sebzelerin daha hızlı olgunlaşmasına ve bozulmasına neden olabilecek etilen adı verilen bir gaz verir" diye açıklıyor. Bu sorunu önlemek için, elmaları diğer meyve ve sebzelerden ayrı olarak içi delikli bir plastik torbada veya başka türde havalandırması olan bir kapta (örneğin; saklama kabı üretmek.

Kesilmiş Elmalar Buzdolabında Nasıl Saklanır?

Siz veya çocuklarınız kesilmiş elmaları çekirdeği etrafında yemek yerine yemeyi tercih ediyorsanız, bu dilimleri hava geçirmez bir kapta buzdolabında üç ila beş gün saklayabilirsiniz. Kararmayı önlemek için dilimlerin üzerine limon suyu serpin veya kahverengileşmeyen, GDO'suz bir çeşit olan Opal elmaları seçin. Murphy, "dilimlerde renk değişikliği veya koyu lekeler, sümüksü veya yapışkan bir doku ve ekşi veya hoş olmayan bir koku" fark ederseniz, elma parçalarınızı atma zamanının geldiğini söylüyor.

Öğle yemeği paketleri için hangi çeşitlerin kesilmesinin en iyi olduğunu merak mı ediyorsunuz? Murphy, "Honeycrisp, Granny Smith ve Braeburn gibi gevrek, sert elmalar dilimleme ve saklama için iyi seçimlerdir" diyor.

Taze Toplanmış Elmalar Nasıl Saklanır?

Kimler elma ağaçları yetiştirmek tüm buzdolabını bir ağaç dolusu elmayla doldurmadan elmaları olabildiğince uzun süre taze tutmayı öğrenmelidir. Murphy, elmalarınızın ömrünü en üst düzeye çıkarmak için, "Onları tek bir katmanda saklamak en iyisidir, böylece birbirlerine değmezler, çünkü bu onların daha çabuk bozulmalarına neden olabilir" diyor Murphy. "Ayrıca her elmayı kağıda sarabilir veya fazla nemi emmeye yardımcı olması için bir kağıt torbaya koyabilirsiniz." Taze toplanmış elmaları saklamak için en iyi yer ağacınızdan, ideal olarak 30 ila 40 Fahrenheit derece arasındaki bir sıcaklıkta ve yaklaşık 0,50 Fahrenheit civarında bir nem seviyesinde, iyi havalandırmaya sahip serin ve karanlık bir yer. 90%.

Taze Toplanmış Elmalar İçin En İyi Sıcaklık ve Nem

İdeal depolama koşullarına sahip bir kileriniz, bodrum katınız veya garajınız olduğu sürece Murphy, taze toplanmış elmaların çeşidine bağlı olarak bir ila üç ay sürebileceğini söylüyor. "Honeycrisp gibi bazı elma çeşitleri bozulmaya daha yatkındır ve diğer çeşitler kadar uzun süre dayanamayabilir" diyor.

Elmalar Buzdolabında Ne Kadar Dayanır?

Murphy, "Elmalar, çeşidine ve ne kadar olgun olduklarına bağlı olarak buzdolabında birkaç haftaya kadar dayanabilir" diyor. Öte yandan, tezgahta bırakılan elmalar, çeşide ve evinizin sıcaklık ve nemine bağlı olarak yalnızca birkaç hafta dayanır. "Eğer çok sıcak veya nemliyse, o kadar uzun süre dayanamayabilirler" diye uyarıyor.

En Uzun Ömürlü Elma Hangisi?

Elmaları saklama bilimi karmaşık olabilir çünkü bazı elmalar diğerlerinden daha çabuk bozulur ve bazıları nasıl saklandıkları konusunda daha hassastır. Murphy, "Granny Smith gibi bazı çeşitler buzdolabında birkaç ay dayanabilirken Gala veya Honeycrisp gibi diğerleri yalnızca birkaç hafta dayanabilir" diyor.

Etilen üretiminden endişe ettiğiniz için elmaları buzdolabında saklamaktan hoşlanmıyorsanız veya Görünüşlerini sevdiğiniz için, en uzun süre dayandıkları için kalın kabuklu elmaları tercih edin. buzdolabı.

Murphy, Granny Smith ve Fuji gibi kalın kabuklu çeşitlerin tezgahta birkaç aya kadar dayanabileceğini, oysa "Gala, Jonagold melezi ve daha ince kabuklu elmalar gibi" diyor. Güneş gevrekleri, mutfak tezgahının üzerinde en fazla iki üç hafta dayanabilir." Bununla birlikte, bir elmanın kabuğu ne kadar kalın olursa olsun, yine de en uzun süre dolapta saklandığında dayanacaktır. buzdolabı.

Eşit hasat ettiğiniz yengeç elmaları diğer elmalarla aynı saklama kurallarına tabidir, ancak Murphy, "yüksek asit içerikleri nedeniyle Diğer elma çeşitleri kadar uzun ömürlüdür." Birkaç hafta içinde yemenizi tavsiye ediyor, böylece hala tazeyken tadını çıkarabilirsiniz. taze.

Mağazadaki En İyi Elmalar Nasıl Seçilir?

Elmanızın buzdolabındaki ömrünü en üst düzeye çıkarmak, mağazadan taze elma satın almakla başlar. Murphy, "İlk olarak, çürük veya leke olmadığından emin olmak için elmanın kabuğunu inceleyin" diyor. "Cilt pürüzsüz olmalı ve herhangi bir kırışık veya yumuşak nokta içermemelidir."

Elmanın kabuğu iyi görünüyorsa, sapın sağlam olduğundan ve kırılmadığından emin olun, çünkü sapla ilgili sorunlar elmanın içinde küf veya bakteri üremesine işaret edebilir. "Son olarak, dokunulduğunda sağlam olduğundan emin olmak için elmayı hafifçe sıkın" diyor. Yumuşak veya lapa gibiyse muhtemelen eskidir.

En İyi Elmalar Nasıl Seçilir?

Bir Elmanın Kötü Olup Olmadığı Nasıl Anlaşılır?

Murphy, "Bir elmanın bozulduğuna dair birkaç işaret vardır," diye açıklıyor. "Yumuşak veya lapa gibi bir doku, kahverengi veya rengi solmuş lekeler, kırışmış veya buruşmuş cilt, hoş olmayan bir koku ve küf oluşumu, bunların tümü bir elma bozuldu." Gıda kaynaklı hastalıkları önlemek ve çürük elmaların tüm salkımınızı bozmasını önlemek için, bunlardan herhangi biriyle elmaları atın. sorunlar.

Bir Elmanın Kötü Olduğunu İşaretler

Bir Elmanın Ağaçta Olgunlaştığı Nasıl Anlaşılır?

Elmaları mahzende uzun süre nasıl saklayacağınız konusunda endişelenmeden önce, ağaçtaki bir elmanın ne zaman toplanmaya hazır olduğunu bilmeniz gerekir. Çok geç hasat edilen meyveler bozulmaya daha yatkınken, çok erken hasat edilenlerin tadı o kadar iyi olmaz. Murphy, olgun elmalar genellikle olgunlaşmamış olanlardan daha parlak, daha canlı bir renge sahip olduğundan, bazen renginden anlayabileceğinizi söylüyor. Tabii ki, yetiştiricilere "farklı elma çeşitlerinin olgunlaştıklarında farklı renkleri olduğunu, bu nedenle kendi çeşidinizin hangi renkte olması gerektiğini bilmek önemlidir" diye hatırlatıyor.

Şüpheye düştüğünüzde, meyveyi hafifçe döndürmeyi deneyin. "Elma elinizden kolayca çıkıyorsa," diyor, "muhtemelen olgunlaşmış ve hasat edilmeye hazırdır."

Elmaları Dondurabilir misin?

Murphy, "Evet, daha sonra kullanmak üzere elmaları dondurabilirsiniz" diyor. "Ancak, çözüldükten sonra biraz duygusallaşabilirler, bu yüzden en iyi şekilde turta veya elma püresi gibi tariflerde kullanılırlar." Genel olarak, Granny Smith veya Cortland gibi sert, ekşi elmalar tatlarını ve dokularını en iyi donmak.

Murphy, "Dondurulmuş elmaları en iyi şekilde tatmak için dondurmadan önce soyup dilimlemek en iyisidir" diyor. Dilimlere limon suyu serpmenin kararmayı önlemeye yardımcı olabileceğini söylüyor. Parçaları parşömen kağıdıyla kaplı bir fırın tepsisine düz bir şekilde yerleştirin ve hava geçirmez bir kaba veya dondurucu poşetine aktarmadan önce birkaç saat dondurun.

Dondurulmuş elmalar sekiz ay ile bir yıl arasında saklanabilir.

‌Elmalar nasıl dondurulur:‌

1. Elmaları soyun ve dilimleyin.
2. Elma dilimlerinin kararmasını önlemek için limon suyu serpin.
3. Elma dilimlerini parşömen kağıdıyla kaplı bir fırın tepsisine koyun.
4. Dilimleri birkaç saat dondurun.
5. Elma dilimlerini hava geçirmez bir kaba veya dondurucuda güvenli bir torbaya aktarın.

Elma Uzun Süreli Nasıl Saklanır?

"Bir erişime sahipseniz, Gıda dehidratörüMurphy, "elmanın raf ömrünü altı aya kadar uzatabilir ve kilerinizde saklayabilirsiniz." dondurucu kurutucu. "Elmalarınızı dondurarak kurutabilirsiniz ve soğutma olmadan 15 yıl veya daha fazla dayanabilirler!" diyor.