Neden Hollandalı Fırın Olarak adlandırılır: Hollandalı Fırın Tarihi, Kökenleri ve Evrimi

Le Creuset'inize tutun, çünkü Hollandalı fırının arkasındaki hikaye pahalı tencere kadar süslü değil.

John G. içinde Ragsdale en Hollandalı Fırınlar Kronik, bahçecilik uzmanı ve yazar Charles F. Saunders'ın Hollandalı fırının açıklaması: "[a] sıkı oturan bir kapakla üç ayak üzerinde çirkin tencere." 1882'de Trumbull ve Madalyon İlçelerinin Tarihi"Hollandalı fırın, bir yığın ateş kömürü tutabilen bir kapak ile donatılmış bir demir su ısıtıcısıydı. Fırın kömürlerin üzerine yerleştirildi ve böylece hem üst hem de alt tarafa uygulanan ısı genellikle temizlikçilerin iyi bir fırın olarak adlandırdığı şeyle sonuçlandı. "(Mary Berry gurur duyardı.) Ayrıca fırın su ısıtıcısı, bastable, ekmek fırını, yangın tavası ve fırın fırını olarak adlandırılan, Hollandalı fırının bazı versiyonları dünyanın farklı bölgelerinde tencere başlangıcından beri kullanılmaktadır. Nereye gittiğinize bağlı olarak, farklı bir isme sahip olabilir - Fransızlar buna "cocotte" diyebilir ve Japonlar bunun bir "tetsunabe" olduğunu söyleyebilir.

J. Wayne Korkuyor Hollandalı Fırın Yemeklerinin Komple Kitabı, Hollandalı fırın gibi bir dökme demir pişirme kabından bulabileceği en erken söz yedinci yüzyıl yazısındaydı. Merriam-Webster SözlükÖte yandan, 1769'da "Hollandalı fırın" teriminin ilk önce baskıda yer aldığını belirtiyor. Virginia, Augusta County'nin bir kopyasına atıfta bulunuyorlar mahkeme kayıtları 20 Ekim 1769'dan itibaren. Bunun onsekizinci yüzyılda gerçekleştiği göz önüne alındığında, mahkeme kayıtlarının Hollandalı fırının modern bir versiyonuna atıfta bulunması muhtemeldir (daha fazlası bir saniyede).

Hollandalı fırının, tencere kadar eski olmasına rağmen, bugün bildiğimiz Hollandalı fırın onsekizinci yüzyılın başlarında yaratıldı. Fears adlı kitabında, Abraham Darby adında bir İngiliz'e 1708'deki Hollandalı fırının ilk patenti verildi (aslında patentin resmi bir yazısını görebilirsiniz) buraya). Ancak, Darby bu fikri tek başına bulamadı. Hollanda'nın üstün metal işleme tekniklerine sahip olduğunu duyduktan sonra, 1704'te Hollanda'nın pirinç kum kaplarını kuru kum kalıpları kullanarak nasıl geleneksel döküm yaptığını incelemek için oraya gitti. Kısa bir süre sonra, daha ucuz bir metal olan dökme demir kullanarak kendi yöntemini mükemmelleştirdi ve onsekizinci yüzyılın ortalarında, saksıları Kolonilere gönderiliyordu. Hollanda kökenleri nedeniyle, çoğu kişi pişirme kaplarına "Hollanda kapları" ve daha sonra "Hollanda fırınları" denmesinin sebebi olduğunu düşünüyor.

Yine de, Hollandalı fırınların neden bu şekilde adlandırıldığına dair başka bir tutum var. Korkulara göre, birçok kişi tencerenin lakabının, nesneyi tüm Amerika'da satan tüccarlardan geldiğine inanıyor. Özellikle, Hollandalı tüccarların bu popüler eşyayı tanıtanlar oldukları iddia edildi, bu yüzden insanların bunlardan bahsetmeye başladığına inanılıyor. Flemenkçe fırınlar.

Adının nereden geldiğine bakılmaksızın, Hollandalı fırın 19. yüzyılda Amerikan sınırı keşfedildiğinden sıcak bir ürün haline geldi. "Amerikan tarihinde Hollandalı fırının tarihi, ülkenin batı hareketinin tarihiyle paralellik gösteriyor." Ragsdale, bunun çoğu insanın doğrudan ateşte saati. (İlk gaz fırını 1826'ya kadar icat edilmedi ve başlangıçta daha zengin evlerde bulundu.) Hollandalı fırın, özellikle çok yönlülüğü için dökme demir tencereye değer veren yerleşimciler ve kovboylar arasında popülerdi. dayanıklılık. Aslında, 1805'te Lewis ve Clark keşif üyesi Joseph Whitehouse, Fears'ın araştırmasına göre, dergisinde yolculuğunda Hollandalı fırınlar hakkında yazdı.

Çoğu ev eşyasında olduğu gibi, Hollandalı fırının tasarımı da yıllar içinde değişti. İlginçtir, Paul Revere - evet, Amerikan Devrimi sırasında bir İngiliz saldırısının kolonistlerini uyarmak için gece boyunca süren Vatansever - bazı yazarlar tarafından çıkarılabilir bir kol, üç ayak ve kömürün rahatça oturmasına izin veren flanşlı kenar ekledikleri için tencere. (Ancak, bunların hiçbiri resmi olarak onaylanmadı.) Bildiğimiz şey, Fears'a göre, Hollandalı fırının Amerikan İç Savaşı sırasında pişirme gereçleri olarak kullanıldığı ve 1900'lü yılların başında, madencilik ve tomrukçuluk gibi endüstriler için çalışma kamplarında bir zımba olmaya devam etti. soba, fırın, ocak.

Ragsdale, yirminci yüzyıl boyunca Hollandalı fırının öncelikle kamptan veya evden avlanan insanlar tarafından kullanıldığını ekliyor. Pişirmek, kaynatmak, güveç, kızartmak ve aklınıza gelebilecek başka herhangi bir şey için kullanılabilirler, bu da onu ormana çıkarken harika bir araç haline getirir. Bu, Fears'ın neden Hollandalı fırının geleneğini kamp programları boyunca canlı tutmasıyla Erkek ve Kız İzci kuruluşlarına özellikle güven duyduğunu açıklıyor. Mayıs 2016'da "Kamp Becerileri Eğitiminden Tarifler" kılavuzu, Büyük Los Angeles bölgesindeki Kız İzciler Hollanda fırınına özgü on bir tariften bahsediyor. 1970'ler ve 1980'ler boyunca, Teksas ve Utah gibi devletler Hollandalı fırınları pişirmeye başladığında fırının popülaritesi de arttı. Aslında, 1997'de, Utah Çevrimiçi Kütüphanesi Utah'ın Hollandalı fırını resmi Devlet Pişirme Kabı yaptığını belirtiyor.

Günümüzde, muhtemelen Hollandalı fırınları popüler Le Creuset markası - Le Creuset'in Hollandalı fırını aslında bir cocotte olarak kabul edilir, Fransız versiyonu. İçinde Dünya YemekleriMary Ellen Snodgrass, şirketin ilk emaye Hollandalı fırını 1925 yılında Fransa'nın Fresnoy le Grand şehrinde sattığını belirtiyor. Krem, kahverengi ve açık mavi tonlarda geldi (bugün bir düzineden fazla renkte geliyor). Fransız mutfağını Amerika'da popüler kılan Julia Child gibi şeflere teşekkürler - Le Creuset Ev aşçılarının sığır eti gibi Fransız yemekleri yapmakla ilgilenmeye başladığı II. Dünya Savaşı'ndan sonra bourguignon. 2015 yılında, şirketin o zamanki üst düzey marka yöneticisi olan Le Creuset'in popülaritesiyle ilgili bir makalede Ingrid Lung, Bağımsız film bile Julie ve Julia - Child'ı oynayan Meryl Streep'in Le Creuset kullandığı markanın satışlarını artırdı.

Le Creuset Hollandalı bir fırına 150 dolardan fazla harcamadan yapabilseydiniz, neyse ki, nesnenin geçmişi uzun olduğu için orada çok sayıda Hollandalı fırın var. Julia Child ya da Lewis ve Clark gibi hissetmek istiyorsanız, kesinlikle sizin için (ve bütçeniz dahilinde) bir Hollandalı fırın var.